Moscardini al sugo con patate


Moscardini al sugo con patate

Sommario

Moscardini al sugo piccante con patate, una ricetta tipica campana da realizzare anche alla vigilia di Natale e di Capodanno: ingredienti, dosi, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Moscardini 1, 5 kg
  • Pomodori pelati 2 barattoli
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 3 rametti
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Peperoncino piccante q,b
  • Sale q.b
  • Patate 3
  • Vino bianco 1/2 bicchierino

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 300

moscardini-sugo-patate


Preparazione dei moscardini o polpetti al sugo

Per preparare questo gustoso secondo piatto adatto per qualunque occasione e soprattutto per le feste natalizie in quanto si può preparare anche il giorno prima occorrono dei moscardini piccoli e freschissimi.

Lavate 2 – 3 rametti di prezzemolo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e preparate un trito.

patate-rondelle

Lavate le patate, asciugatele, pelatele e poi tagliatele a rondelle spesse circa 1 cm.

moscardini

Pulite i moscardini, eviscerateli, eliminate tutte le pellicine e pulite ben bene i tentacoli.

moscardini-pulizia

Lavateli ben bene sotto il getto della fontana e metteteli a sgrondare in uno scolapasta.

moscardini-lavaggio

Nel frattempo prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi l’olio, uno spicchio di aglio spellato tagliato a pezzetti e un po’ di peperoncino piccante (facoltativo).

soffritto-aglio

Accendete il fuoco a fiamma moderate e fate imbiondire l’aglio.

A questo punto versate i moscardini nel soffritto di olio, aglio e peperoncino piccante, mescolate ben bene, aumentate la fiamma e fateli rosolare per qualche minuto.

moscardini-vino-bianco

Ora sfumate i moscardini con un poi di vino bianco e fatelo evaporare senza coperchio a fiamma alta.

Frullate grossolanamente due barattoli di pomodori pelati.

moscardini-sugo-cottura

Mescolate ben bene, aggiungete il trito di prezzemolo, salate e mescolate il tutto ancora una volta.

moscardini-sugo-prezzemolo

Lasciate cuocere per circa 20 minuti e poi per saggiare la cottura dei moscardini pungeteli con i rebbi di una forchetta. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei moscardini.

Se i rebbi della forchetta entrano facilmente i moscardini sono pronti in caso contrario lasciateli cuocere ancora un po’.

Togliete i moscardini dal sugo, metteteli in una zuppiera.

patate-moscardini

Versate le patate nel sugo dei moscardini e fatele cuocere ma non spappolare. Aggiustate di sale.

Provate la cottura delle patate con i rebbi della forchetta.

moscardini-sugo-preparazione

Versate i moscardini nel sugo con le patate e lasciate addensare il sugo ancora per qualche minuto.

moscardini-sugo-ingredienti

Volendo potete preparare i moscardini anche con pomodorini freschi tipo Pachino.

Galleria foto moscardini

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
Google News

Commenti: Vedi tutto

Lascia una risposta