Manzo alla certosina


Manzo alla certosina


Proseguiamo ancora con appetitosi secondi piatti a base di carne e questa volta passiamo al manzo alla certosina, una ricetta che oltre alla carne, olio, burro, lardo e brodo, annovera tra gli ingredienti anche le acciughe. Il tempo necessario per la preparazione di questo secondo piatto è di circa due ore e mezza, tutt’altro che veloce quindi, ma abbastanza invitante per provarlo almeno una volta.

Ingredienti (dosi per 6 persone):

  • 1 pezzo da 800 gr. di manzo
  • 3 o 4 fettine di lardo
  • 2 cucchiai d’olio
  • 2 cucchiai di burro
  • noce moscata
  • 2 acciughe
  • prezzemolo
  • 3 cucchiai di brodo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

In una casseruola mettere insieme l’olio, il burro, le fettine di lardo e la carne. Condire con il sale e il pepe, e aromatizzare con la noce moscata. Lasciar cuocere a fuoco vivace e senza coperchio avendo cura di rivoltare la carne più volte. Intanto tritare le acciughe insieme al prezzemolo e aggiungere questo trito alla carne quando però questa si sarà rosolata ben bene.


Leggi anche: Involtini di manzo

Manzo alla certosina

Bagnare con molto brodo e coprire la casseruola con il coperchio. Lasciar cuocere a fuoco dolce per almeno due ore. Quando sarà cotta al punto giusto, affettarla e versare su di essa il sugo (dopo averlo sgrassato e passato al setaccio). Servire il manzo alla certosina ben caldo.

Paolano

Commenti: Vedi tutto