Involtini di manzo


Involtini di manzoDopo i gustosi involtini di carne al sugo vi proponiamo la ricetta degli involtini di manzo, per chi vuole preparare un secondo di carne veloce e senza sugo.


Ingredienti (dosi per 6 persone):

  • 400 gr. di carne
  • 30 gr. di lardo
  • mollica di pane grossa come una mela
  • un cucchiaio parmigiano grattugiato
  • qualche cucchiaio d’olio
  • farina
  • aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Procurarsi delle fettine di carne e condirle con sale e pepe e aprirle ben bene sul tavolo. Le fettine dovranno essere lunghe circa dieci centimetri e larghe cinque o sei centimetri, quindi pareggiarle con un coltello, in modo che siano della stessa misura.

In un recipiente porre le rifilature tolte alle fettine, un pezzettino d’aglio, una fettina di lardo e un po’ di mollica di pane (bagnata e spremuta). Fare un trito finissimo con questi ingredienti, quindi condirlo con il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Amalgamare il tutto ben bene e distribuire il ripieno ottenuto sulle fettine di carne spianandolo con la lama bagnata di un coltello.


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A questo punto avvolgere su se stesse le strisce di carne in modo da ottenere dei salsicciotti. Infilzare ciascuno con uno stecchino in modo che non si aprano durante la cottura. Infarinare gli involtini e metterli a cuocere in una teglia scaldata con un po’ d’olio (oppure burro o strutto).

Rivoltarli spesso e quando saranno diventati di un bel colore scuro, bagnarli con un po’ d’acqua o con del brodo (va bene anche quello vegetale). Mettere il coperchio sulla teglia, abbassare il fuoco e far cuocere lentamente.

Volendo, servire gli involtini accompagnati da dorate e croccanti patatine fritte. Con lo stesso procedimento potete preparare anche gli involtini di pollo ai formaggi.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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