Fritto misto di carne e verdure


Fritto misto di carne e verdure

Sommario

Il fritto misto all'italiana è un secondo piatto particolare che ricava dalle cervella, dalle animelle di vitello e dai fegatini di pollo un sapore deciso che però potrebbe trovare diversi detrattori per via della composizione degli ingredienti.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Cervella 300 gr.
  • Animelle di vitello 150 gr.
  • Fegatini di pollo 150 gr.
  • Carciofi 4
  • Finocchi tenerissimi 4
  • Carote 4
  • Papate 4
  • Uova 2
  • Latte q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio q.b.
  • Limone 1
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 180
  • Grassi 4,7
  • Carboidrati 0,5
  • Proteine 33

Fritto misto di carne e verdure

Lavare in acqua corrente cervella e animel­le, dopo averle immerse per una decina di minuti in acqua calda. Lessare le animelle per dieci minuti in acqua bollente.

Togliere il fiele, senza romperlo, ai fegatini e lavar­li. Raccogliere in una terrina cervella, animelle e fegatini, e bagnarli con una marina­ta di olio, succo di limone e sale.

Nel frat­tempo fare cuocere in poca acqua salata le verdure nettate in precedenza, tagliate a spicchi, a quarti o a fette secondo la loro grandezza e natura.

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In una terrina sbattere le uova, condirle con un pizzico di sale, incorporarvi della farina e diluire con latte freddo, in maniera che risulti una pastella piuttosto densa.fritto-misto-carne-verdure

Sgocciolare accuratamente, fare asciugare l’eccesso di unto su carta assorbente, accomodare tutti i com­ponenti su un piatto da portata e guarnire con spicchi di limone.

Infarinare leggermente le verdure, sgocciola­re cervella, animelle e fegatini, immergere il tutto nella pastella e friggere a color d’o­ro in olio bollente.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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