Frittata di fiori di zucca


Frittata di fiori di zucca

Sommario

Frittata di fiori di zucca un secondo piatto ricco di vitamine, carotenoidi e sali minerali per stare bene e in forma: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, cottura, calorie e foto

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 260

Frittata di fiori di zucca


Preparazione della frittata di fiori di zucca con zucchine

La frittata di fiori di zucca con qualche rondella di zucchina è un secondo piatto estivo che si prepara in pochi minuti e con ingredienti freschi appena raccolti.

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Per prima cosa procuratevi dei fiori di zucca belli aperti magari raccolti il mattino presto nel proprio orto con una piccola e soda zucchina.

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Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo ed il pistillo centrale. Lavateli poi accuratamente uno per uno sotto il getto dell’acqua fredda per eliminare qualche piccolo afide nero che si annida nelle loro pieghe.

Fateli sgrondare su un canovaccio pulito e tamponateli per asciugar l’acqua in eccesso.
Spezzettate i fiori di zucca con le pani.

Affettate la zucchina a rondelle sottili aiutandovi con la mandolina.

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Prendete una padella antiaderente, versatevi un po’ di olio extravergine di oliva. Mettete la padella sul fuoco a fiamma bassa e fate riscaldare l’olio.

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Versate i fiori di zucca e le rondelle di zucchine nell’olio e fate cuocere per qualche minuto.

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Spegnete il fuoco e salate appena un po’.

Trasferite i fiori di zucca e le zucchine in un piatto e lasciate raffreddare.

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Nel frattempo sgusciate le uova in una terrina. Salatele con sale fino, aggiungete del formaggio pecorino grattugiato, un pizzico di pepe e battetele con una frusta o con i rebbi di una forchetta.

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Aggiungete i fiori di zucca e le zucchine appassite.

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Mescolate ben bene per amalgamare il composto di uova, fiori di zucca e zucchine.

Prendete una padella antiaderente, ungetela con un pochino di olio. Mettetela sul fuoco a fiamma dolce poi versatevi il composto, livellatelo con una spatola e coprite con un coperchio.

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Cuocete a fuoco medio fino a farla rapprendere, quindi girate la frittata per farla cuocere anche dall’altro lato. Utilizzate il coperchio e fatela scivolare delicatamente nella padella.

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Quando la frittata comincia a rapprendersi, scuotete leggermente la padella per staccarla dal fondo.
Una volta pronta, fate scivolare la frittata di fiori di zucca su un piatto e portate in tavola.

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Tagliate la frittata a fette o a cubotti e servitela anche con qualche crostino di pane raffermo passato nel forno caldo oppure utilizzatela per farcire panini da consumare sul posto di lavoro o durante una gita fuori porta.

Consiglio

Se volete preparare una frittata di zucchine con i fiori bella morbida e più cremosa aggiungete al battuto di uova anche un po’ latte e per un gusto ancora più deciso qualche fettina di scamorza affumicata.

Se preferite la cottura al forno basterà versare il composto di uova e fiori in una teglia appena unta con olio extravergine di oliva e farla cuocere nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Per saggiare la cottura all’interno della frittata  fare la prova dello stecchino. Se è asciutto tirate la frittata dal forno e trasferitela su un un piatto da portata.

Zucchina in vaso

Informazioni utili sui fiori di zucca e di zucchine

I fiori di zucca e quelli delle zucchine consumati soprattutto crudi sono ricchi di sali minerali come ferro, potassio e di vitamina A, B1, B2, B3, B9, C.  Per la ricchezza in calcio sono utili come integratori alimentari per prevenire o contrastare l’osteoporosi. Sono utili anche per rafforzare il sistema immunitario e sono antitumorali per la presenza di carotenoidi.  Per lo scarso contenuto di grassi (circa 0,4 grammi per ogni 100) e la ricchezza di proteine vegetali i fiori di zucca sono perfetti per le diete dimagranti.

Vengono coltivati in tutti gli orti ma si prestano bene anche alla coltivazione in vaso seguendo le indicazioni riportate nella scheda: zucca coltivazione.

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Con i fiori di zucca o di zucchine si possono preparare tante deliziose ricette come:

Galleria foto ricette fiori di zucca e zucchine



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