Focaccia con zucchine e scamorza


Focaccia con zucchine e scamorza

Sommario

Soffice e delicata questa focaccia può essere consumata a pranzo o cena o per accompagnare ricchi contorni vegetariani o piatti a base di verdure di stagione.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
45 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Patata 1
  • Farina integrale 300
  • Lievito secco 5 gr
  • Semola di grano duro 100 gr
  • Acqua tiepida 300 gr
  • Sale q.b.
  • Scamorza q.b.
  • Zucchine 1
  • Olio Extravergine di oliva q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 210 kcal

La Focaccia con zucchine e scamorza è un piatto saporito e delicato adatto per ogni occasione! L’aggiunta di farina integrale renderà questo impasto ancora più soffice, leggero e digeribile! Vediamo come realizzare questa focaccia nella ricetta passo passo!

Procedimento della Focaccia con zucchine e scamorza

  1. Lessate una patata di medie dimensioni e, una volta che sarà morbida e ben cotta, privatela della buccia.20200825_182359
  2. Nel frattempo preparate il lievitino unendo 100 gr di farina dal totale ed il lievito secco.
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  3. Aggiungete 100 ml di acqua dal totale e mescolate energicamente.
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  4. Formate un impasto liscio e senza grumi e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
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  5. Lasciate riposare il lievitino in un contenitore ermetico o coprite la ciotola con pellicola per alimenti.
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  6. Nel frattempo preparate il resto dell’impasto unendo la farina e la semola in un’altra ciotola.
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  7. Una volta trascorso il tempo di riposo del lievitino che avrà ormai raddoppiato di volume, iniziate a preparare l’impasto base della focaccia.20200825_191559
  8. Nella ciotola della planetaria unite le farina e la patata lessa schiacciata e ancora tiepida, ma non calda.20200825_191918
  9. Unite il lievitino e iniziate a mescolare con lo strumento a foglia lasciando cadere a filo la restante acqua, l’olio ed il sale.20200825_192013
  10. Una volta che l’impasto risulterà liscio ed elastico versatelo sulla spianatoia e iniziate a fare le pieghe di rinforzo per migliorare la lievitazione e garantire un impasto soffice a lungo.20200825_192443
  11. Con le mani stendete la pasta fino a formare un rettangolo.
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  12. Fate due pieghe in verticale ripiegando i lembi l’uno sull’altro.
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  13. Girate l’impasto e fate le pieghe dall’altro lato.
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  14. Effettuate una breve pirlatura e formate un panetto liscio che dovrà raddoppiare di volume.
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  15. Lasciate riposare il panetto in una ciotola coperta con pellicola per alimenti. In base al calore della vostra cucina il tempo di lievitazione può variare dalle 2 alle 4 ore.20200825_192743
  16. Una volta che l’impasto sarà ben lievitato è pronto per essere farcito.
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  17. Ungete una teglia con poco olio Evo e ungete anche i polpastrelli per agevolare la lavorazione.
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  18. Sistemate l’impasto accuratamente nella teglia e lasciate riposare in forno spento per un’altra ora.
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  19. Nel frattempo lavate accuratamente le zucchine e spuntatele alle estremità.
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  20. Con l’aiuto di una mandolina tagliate le zucchine in rondelle sottili e tenete da parte.
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  21. Una volta che la focaccia sarà ben lievitata spennellate la superficie con poco olio Evo e adagiate le zucchine in superficie facendole aderire per bene. Infornate in forno statico a 180° per 45 minuti e fin quando la superficie sarà ben dorata.
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  22. Grattugiate la scamorza.
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  23. Cospargete la superficie della focaccia ancora calda con il basilico fresco e la scamorza e lasciate sciogliere.20200825_215312
  24. Servite ancora calda.. e buon appetito!
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Focaccia con zucchine e scamorza consigli

Nella nostra deliziosa ricetta le zucchine vengono posizionate sopra l’impasto, ma se desideri puoi preparare un ripieno morbido e goloso alla tua focaccia; basta predisporre uno strato sottile di impasto nella teglia, ricoprirlo di zucchine e scamorza ed infine creare un altro sottile strato con il restante impasto per completare l’opera. Come ultimo step, spennellare la focaccia con olio d’oliva e aggiungere un pizzico di origano.

Focaccia con zucchine e scamorza foto e immagini

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