Fave pancetta e cipolline


fave e cipollineFave pancetta e cipolline
Fave fresche di stagione con cipolline novelle e pancetta un secondo o contorno da preparare in pochissimo tempo con gli ortaggi di stagione oppure usando i prodotti surgelati che si acquistano imbustati in tutti i supermercati.


 Ingredienti:

  • Fave fresche
  • cipolline novelle
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b
  • pancetta.

Preparazione:

Sbaccellate le fave, sciacquatele sotto il getto della fontana. Fatele scolare bene e poi asciugatele con un canovaccio pulito. Pulite le cipolline delle foglie esterne e poi affettatelea fette sottili con la mandolina. Versate in una padella antiaderente uun po’ di olio e la pancetta tagliata a dadini.

Fate appassire il tutto leggermente, aggiungetevi le cipolline e quando avranno preso il colore del miele unite le fave, il sale, un pizzico di pepe e fate cuocere a fiamma bassa con coperchio e mescolate spesso per evitare che le cipolline possano attaccarsi al fondo della padella.


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A fine cottura togliete il coperchio e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Trasferite le fave in una pirofila da portata e servite in tavola. Potete servire le fave calde oppure fredde.

Con le fave potete preparare anche un gstoso primo piatto: la pasta con crema di fave.

LauraB

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