Dentice al forno su letto di patate

Dentice al forno su letto di patate

Sommario

Gustoso e ricco di carne il Dentice è un pesce molto sostanzioso perfetto per godere a pieno di un secondo piatto sano e salutare, molto ricco in Omega3 e numerose proteine fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo!

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Dentice 1 kg
  • Patate 3
  • Erbe aromatiche q.b.
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Limone bio 1/2
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 350 kcal

Gustoso e ricco di carne il Dentice è un pesce molto sostanzioso perfetto per godere a pieno di un secondo piatto sano e salutare, molto ricco in Omega3 e numerose proteine fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo. Una sana alimentazione prevede il consumo di pescato fresco almeno tre volte in una settimana è questa varietà, data la sua carne molto saporita risulta molto semplice e facile da preparare.

Il Dentice si presenta come un animale dalle carni tenere e bianche ed il suo sapore delicato ben si sposa con profumate erbe aromatiche fresche di raccolto e agrumi di stagione. Vediamo come preparare insieme questa prelibato Dentice al forno su letto di patate!

Procedimento del Dentice al forno su letto di patate

  1. Il primo passaggio fondamentale è la pulizia del dentice: si parte da un taglio preciso sull’addome per eviscerarlo completamente e procedere a rimuovere le squame per una pulizia più completa. Se non avete gli strumenti adatto o semplicemente non gradite fare quest’operazione per praticità, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di ripulirla per voi.
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  2. Lavate con cura un limone bio, tagliatelo a fette e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo. Il suo aroma acre e la buccia spessa e profumata doneranno un gusto unico al pescato.20201119_210029
  3. Raccogliete delle erbe aromatiche fresche che avete in dotazione sul balcone di casa. Cercate di preferire gli aromi freschi ai tradizionali preparati che tendono ad avere un alto livello di sale, inevitabile per la loro conservazione. Lavate le erbe con estrema cura, rimuovete gli arbusti più duri e tenete da parte le foglie tenere.20201119_205805
  4. Preparate un’emulsione unendo in una ciotola un cucchiaio di olio Evo, un pizzico di sale e il trito di erbe aromatiche. Mescolate e lasciate riposare per almeno 15 minuti coperto con carta alluminio.
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  5. Dopo aver pulito con cura il dentice l’orata spennellate l’interno del ventre con l’emulsione ottenuta, adagiate lo spicchio di aglio intero, le fettine di limone e la restante parte di trito di erbe. 
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  6. Lavate tre patate di medie dimensioni e privatele della buccia. Ripassatele sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di raccolto.20201219_203606
  7. Con l’aiuto di una mandolina o di un coltello affilato, tagliate le patate in rondelle cercando di ottenere delle fettine sottili che dovranno ricoprire in maniera uniforme sia la base della teglia che la superficie del dentice.
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  8. Foderate la teglia con carta da forno, spennellate il fondo con poco olio Evo e adagiate uniformemente le patate, insaporite con delle erbe e sistematevi il dentice già farcito.20201219_204504
  9. Sistemate il dentice al centro della teglia ed abbiate cura di inserirlo completamente all’interno.
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  10. Spennellate l’intera superficie, dorso e pinne con l’emulsione di erbe aromatiche rimasta. Questa operazione consentirà alle patate di aderire all’animale per una cottura uniforme e un risultato estetico impeccabile.
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  11. Ricoprite l’intero dentice con le fettine di patate e distribuitevi la restante parte di emulsione per insaporirle.20201224_194715
  12. Cuocete il dentice in forno statico a 180° per 35/40 minuti controllando di tanto in tanto la cottura dopo il primi 25 minuti e verificare con un taglio sul dorso se le carni sono bianche, morbide e si staccano dalle lische. Gustate ben sfilettato, caldo e con le patate croccanti e saporite!
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Dentice al forno su letto di patate foto e immagini


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Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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