Crostoni di piselli e zucchine


Crostoni di piselli e zucchine

Sommario

Gli amanti degli ortaggi andranno ghiotti per questo piatto a base di piselli e zucchine che in cucina vede una divertente realizzazione che non richiede oltretutto doti da esperti.

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Pancarrè 6 fette
  • Latte 250 gr.
  • Zucchine 200 gr.
  • Piselli freschi 80 gr.
  • Prosciutto cotto 70 gr.
  • Burro 50 gr.
  • Parmigiano grattugiato 35 gr.
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Farina bianca q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 310

zucchine


Tagliate alle zucchine le due estremità, poi lavatele, asciugatele, quindi riduce­tele a cubetti del lato di cm. 1 o poco più; successivamente tuffatele in acqua bollente  salata, lasciandole cuocere a recipiente scoperto sino a quando risul­teranno tenere, ma ancora leggermente “al dente”.

Allora toglietele dall’acqua con un mestolo forato e appoggiatele, ad asciugare, su un piatto coperto con un doppio foglio di carta bianca da cucina.

piselli

Nella stessa acqua di cottura, ancora in bollore, lessate i piselli; una volta cotti e teneri scolate anch’essi e stendeteli ad asciugare su un piatto, sempre coperto con carta bianca da cucina.


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prosciutto cotto

Tagliate a cubetti la fetta di prosciutto cotto. Con 25 gr. di burro, 20 gr. di farina bianca setacciata ed il latte, preparate una mor­bida besciamella che insaporirete con sale e con una grattatina di noce mosca­ta; toglietela dal fornello ed incorporatevi subito, dapprima il tuorlo, quindi 20 gr. di parmigiano grattugiato, i piselli, i cubetti di zucchine, lessati in preceden­za, e il prosciutto, mescolando ogni volta con estrema cura.

besciamella-salsa

Alla fine assaggiate e correggete di sale, infine aroma­tizzate con una macinata di pepe. Distri­buite il ricavato sulle sei fette di pancarré, senza debordare, cospargetele con il restante parmigiano grattugiato, poi si­stematele su una placca imburrata e pas­satele in forno già caldo a 200 gradi per 7-8 minuti, sino a quando risulteranno giustamente tostate.

Togliete allora i crostoni dalla placca con una larga pa­letta, appoggiateli su un piatto da porta­ta e serviteli subito. Oltre che un’ottima verdura, possono costituire anche un ottimo antipasto.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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