Cotolette di pollo al forno

Cotolette di pollo, digeribili, leggere e croccanti, cotte al forno: ricetta e preparazione.
Un secondo piatto che piace a tutti, grandi e piccoli e che tra l’altro è facile da preparare e anche al momento.

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di petto di pollo
2 uova
pecorino romano grattugiato
sale q.b
pan grattato.

Preparazione

Disponete le fette di pollo su una spianatoia e battetele leggermente con il batticarne. In una terrina, sbattete le uova, salatele con un pizzico di sale, aggiungetevi il formaggio e mescolate il tutto ben bene. Passate le fette di pollo nelle uova e poi pressatele bene nel pane grattugiato.

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Ungete con una nocciola di burro una teglia da forno, disponetevi le cotolette e mettetele a cuocere nel forno preriscaldato a 180° fino a quando l’impanatura sarà dorata e croccante. Se le cotolette hanno assorbito un po’ di olio in più, asciugatele con carta assorbente da cucina.

Impiattate le cotolette ben calde e servitele con contorno di lattuga al limone oppure all’aceto. Con lo stesso procedimento si possono preparare le cotolette di manzo o vitello.