Cosciotti di pollo con verdure


cosciotti di pollo con verdureIl pollo è uno dei cibi che più andrebbero consumati nel corso della settimana: è nutriente e sicuramente dietetico. Stanchi del solito petto di pollo alla piastra o del pollo allo spiedo o delle cotolette al forno, vi consiglio questa buona e semplice ricetta che se fatta con abbondanti verdure può essere considerata un piatto unico. Potete anche preparare il tutto qualche ora prima di consumarlo, lasciandolo in frigo e poi scaldandolo a fuoco basso qualche minuto prima di mangiare.


Ingredienti (per 4 persone):

  • 8/10 cosciotti di pollo;
  • due zucchine di medie dimensioni;
  • una melanzana grande;
  • una cipolla;
  • due peperoni;
  • olio, sale, pepe.

In una larga padella inaderente fate soffriggere con tre cucchiai d’olio per qualche minuto la cipolla tritata molto finemente; aggiungete il pollo e, a fuoco alto, fatelo rosolare per bene qualche minuto, poi abbassate un po’ il fuoco, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e a fiamma media lasciatelo cuocere un quarto d’ora circa. Se vedete che non c’è abbastanza liquido potete aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.

zucchine

Portato a cottura quasi ultimata il pollo, bisogna aggiungere le verdure: lavate le zucchine e la melanzana e tagliatele rispettivamente a rotelline fini e a cubetti di circa mezzo centimetro, unitele al pollo nella padella e salatele in modo che facciano uscire la loro acqua. Chiudete il coperchio e cuocete cinque minuti circa, aggiungete poi anche i peperoni tagliati e cuocete altri cinque minuti. A questo punto potete servire in tavola con un vino bianco speziato.


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mary14

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