Ciambella rustica con verdure


Ciambella rustica con verdure

Sommario

Una ciambella rustica saporita e facile da realizzare! E' un'ottima ricetta svuota frigo e potete variare la farcitura come più desiderate!

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Farina 00 300gr
  • Lievito istantaneo 1 bustina
  • Uova 3
  • Olio di semi 80ml
  • Latte 100ml
  • Formaggio dolce q.b.
  • Olive nere 80gr
  • Zucchine 2
  • Melanzane 1
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 375 kcal

La Ciambella rustica alle verdure è una preparazione semplice e rapida. E’ un’ottima idea per un contorno o un secondo piatto svuota frigo e potete sbizzarrirvi a creare la farcitura che più gradite, con salumi e formaggi o verdure di stagione.. il risultato è garantito!

Procedimento della ciambella rustica alle verdure

  1. Lavate accuratamente le zucchine e le melanzane e spuntatele alle estremità.
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  2. Iniziate dalle zucchine, tagliatele a cubetti e saltatele in padella con poco olio Evo o fin quando non saranno completamente dorate.20200829_185830
  3. Cuocete per 10 minuti e se necessario aggiungete pochissima acqua per amalgamare bene le zucchine e favorirne la cottura.20200829_190918
  4. Una volta che le zucchine si saranno cotte, tagliate anche le melanzane a cubetti.
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  5. Friggetele in olio di semi e ritiratele dal fuoco quando saranno ben dorate.
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  6. Scolatele con cura e asciugatele con carta assorbente.
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  7. Quando saranno fredde e ben sgocciolate unitele alle zucchine e mescolate.
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  8. Una volta che le verdure saranno pronte iniziate a preparare l’impasto della ciambella. In una ciotola capiente unite il latte e l’olio e mescolate con una frusta.20200829_191219
  9. Unite le uova e continuate a mescolare.
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  10. Mescolate fin quando le uova non si saranno ben inglobate al resto degli ingredienti.
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  11. Setacciate con cura la farina, il lievito istantaneo, il parmigiano ed il sale.
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  12. Unite gradatamente la farina sempre mescolando. Potete utilizzare una frusta a mano o un cucchiaio di legno, ma se volete facilitare il lavoro potete lavorare l’impasto con uno sbattitore elettrico con ganci o con una planetaria con lo strumento a foglia.
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  13. Tagliate a cubetti il formaggio che preferite, noi abbiamo scelto un formaggio dolce a pasta filata.
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  14. Denocciolate le olive nere e tagliatele in pezzi.
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  15. Unite il formaggio e le olive all’impasto e mescolate con un cucchiaio di legno.
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  16. Unite anche le verdure e fate in modo da incorporarle completamente all’impasto.
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  17. Versate l’impasto in uno stampo. Se utilizzate uno stampo in alluminio è preferibile imburrarlo e infarinarlo leggermente. Se utilizzate, invece, uno stampo in silicone non c’è bisogno di ungerlo. Infornate in forno statico a 180° per 45 minuti.
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  18. Sfornate, sformatelo e servitelo freddo.
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Ciambella rustica consigli

La ciambella rustica può essere preparata anche un giorno prima della consumazione perchè se ben conservata, si mantiene soffice e gustosa ed ecco perchè è una soluzione ideale anche per pranzi al sacco. Potete aggiungere prosciutto cotto, salame o bacon e sostituire il formaggio dolce con la scamorza affumicata e volendo utilizzare le verdure di stagione grigliate. La stessa versione può essere cotta in uno stampo rettangolare ottenendo un plumcake salato; provatelo con farcitura di prosciutto e olive insaporendo l’impasto con olio e vino bianco!

Ciambella rustica con verdure foto e immagini

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