Carciofi fritti al formaggio


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E’ dunque giunto il periodo dei carciofi e tra i tanti modi di preparali ce n’è uno che comporta la frittura degli stessi ma con l’aggiunta di formaggio.Vi delizieranno!

Ingredienti:
4 carciofi;
2 limoni;
2 uova;
40 g di grana grattugiato;
40 g di farina bianca;
olio per friggere;
sale q.b.
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le spine e l’eventuale fieno; tagliateli in 6 spicchi e metteteli a bagno, man mano che sono pronti, in acqua acidulata con il succo di 1 limone perchè non anneriscano.

Sgocciolate i carciofi dell’acqua acidulata, tamponateli con un panno da cucina in modo da asciugarli perfettamente e passateli prima nelle uova sbattute e in un miscuglio ottenuto mescolando la farina con il grana grattugiato.

E per un secondo ancora più gustoso provate la ricetta della parmigiana di carciofini o di cuori di carciofi e come digestivo il liquore di carciofo.
Scaldate abbondante olio in una padella per fritti a bordi alti e friggetevi i carciofi a fiamma media per un paio di minuti.
Scolateli e metteteli sulla carta da cucina perchè perdano l’unto in eccesso. Salateli e serviteli con fettine di limone.


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Consiglio:
Se i carciofi sono freschi potete utilizzare anche il pezzetto di gambo più tenero: eliminate con un coltellino i filamenti esterni, tagliatelo a fettine e passatele nelle uova e nel mix di farina e grana, quindi friggetele insieme alle fettine di carciofo.
Li amerete =)

Mariagrazia1991

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