Calamari ripieni ricetta


Calamari ripieni ricetta

Sommario

Calamari ripieni, antica tradizione in tavola: ricetta, ingredienti, preparazione e cottura.

Ingredienti Ricetta

  • Calamari 5
  • Pane raffermo 1
  • Uova 1
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 1
  • Acciuga sotto sale 1
  • Capperi 6
  • Formaggio parmigiano grattugiato qb
  • Pomodorini qb
  • Olio d'oliva qb
  • Vino bianco qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 270 g
  • Calorie 450 kcal
  • Grassi 18
  • Carboidrati 28
  • Proteine 37

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Preparazione dei calamari imbottiti

Mettete in ammollo, in acqua fredda del pane raffermo, poi strizzatelo fortemente con le mani e sbriciolatelo.

Pulite i calamari e metteteli a scolare. Sminuzzate i tentacoli con le forbici e fateli soffriggere in pochissimo olio caldo con l’acciuga (deliscata).

Aggiungete il pane e fate ritirare l’acqua in eccesso.

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Impasto per il ripieno dei calamari

Trasferite il soffritto di tentacoli e pane in una terrina e aggiungetevi l’uovo, il formaggio, il prezzemolo tritato, i capperi( lavati), l’aglio tritato, il sale fino, un po’ di pepe ed impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto è troppo molle aggiungete un po di pane grattugiato.


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Riempite i calamari con l’impasto e chiudetele all’estremità con gli stecchini.

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Cottura

Mettete l’olio In una padella antiaderente e fatevi appassire la cipolla finemente tritata. Unitevi i calamari e fateli cuocere su tutti i lati bucherellandoli con uno stecchino o i rebbi della forchetta (per non farli scoppiare e per far uscire l’acqua). Se avanza dell’impasto aggiungetelo al dondo di cottura.

A cottura ultimata sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.

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Togliete i calamari dalla padella.

Nello stesso liquido di cottura dei calamari fate cuocere a fiamma medio alta i pomodorini tagliati i 4 parti. Aggiustate di sale.

Rimettete i calamari nella padella e fateli insaporire con il sugo dei pomodorini per alcuni minuti.

Servite i calamari tagliati a rondelle coperti con un po’ di sughetto.

Video ricetta dei calamari ripieni

Da provare: Ricetta calamari ripieni

I calamari ripieni di solito si preparano per il menù della Vigilia di Natale o anche come piatto importante estivo.

LauraB

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