Calamari in umido


Calamari in umido

Sommario

Gustosi e saporiti i Calamari in umido sono un secondo piatto ricco di vitamine semplice e facile da preparare!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Calamari 500 gr
  • Passata di pomodoro 400 ml
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 280 kcal

Un secondo di pesce completo e gustoso, facilissimo da preparare, sano e ricco di proprietà nutrizionali. I Calamari in umido sono un secondo piatto davvero saporito, pochi ingredienti selezionati per garantire successo a tavola. Possono essere serviti come secondo o, se abbinati ad un ottimo spaghetto artigianale, si trasformano in un primo piatto davvero delizioso! Vediamo come preparare insieme in questa ricetta passo passo i Calamari in umido!


Procedimento dei Calamari in umido

  1. Innanzitutto cercate di scegliere sempre prodotti di prima qualità e di massima freschezza. Soprattutto quando si sceglie di cucinare un buon pescato la norma fondamentale per un risultato garantito e senz’altro la provenienza e la freschezza. Noi abbiamo in dotazione dei calamari già puliti dal pescivendolo, ma se li avete acquistati interi e avete dubbi su una corretta pulizia, seguite la nostra guida a fine ricetta su come pulire i calamari.
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  2. Anche se avete acquistato il prodotto già ripulito dal vostro pescivendolo di fiducia, ripassate ulteriormente i calamari sotto acqua corrente ed eliminate eventuali impurità. Una volta che sarà ben pulito tagliate il corpo in anelli piuttosto spessi e adagiateli, insieme ai tentacoli, in un piatto con olio Evo e due spicchi di aglio. Lasciate insaporire per 15 minuti rigirando di tanto in tanto.
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  3.  In una padella ampia scaldate poco olio Evo e una volta che sarà ben caldo unite i calamari e aggiungete la passata di pomodoro.IMG-20201006-WA0059
  4. Lasciate cuocere, mescolate con cura e salate a piacere.
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  5.  Lasciar cuocere i calamari a fiamma media per circa 15 minuti e a cottura ultimata unite il prezzemolo fresco tritato.IMG-20201006-WA0077
  6. Continuate la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti avendo cura di coprirli così da garantire alla carne una consistenza tenera.Calamari in umido
  7. A cottura ultimata, il sugo di pomodoro si sarà ben rappreso e potete servirli come secondo o unirli ad un ottimo spaghetto artigianale per un primo piatto dal successo assicurato!20201006_141620


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Come pulire i calamari freschi?

Pulire i calamari freschi potrebbe mettervi in difficoltà, ma a differenza di altri molluschi è un’operazione piuttosto semplice. Considerato che tutte le parti del calamaro possono essere utilizzate qualsiasi pezzo stacchiate dal corpo centrale, non buttatela, ma tenetela da parte per un secondo utilizzo.

  1. Come primo step sciacquate i calamari sotto acqua corrente e staccate delicatamente la testa dal mantello.
  2. Una volta eliminata la testa che terrete da parte, eliminate la cartilagine trasparente che si trova all’interno del mantello e rimuovetela delicatamente.
  3. Risciacquate di nuovo sotto acqua corrente ed estraete le interiora dal mantello, che potrete buttare.
  4. Il calamaro, come altri molluschi della stessa famiglia, presenta all’interno del mantello la sacca di inchiostro. Se volete utilizzarlo in cucina dovete scavare con attenzione nella cavità del mantello, far uscire il liquido e conservarlo.
  5. Per eliminare la pelle esterna basta incidere con un coltellino affilato la parte finale del mantello, afferrare un lembo della pelle e tirare via il rivestimento aiutandovi sempre con un coltellino.
  6. Terminate la pulizia esterna del mantello rimuovendo le pinne che potrete utilizzare nella vostra ricetta e separate la testa dai tentacoli praticando un’incisione con un coltellino affilato poco sotto gli occhi.
  7. Dai tentacoli potete eliminare il dente centrale aprendoli a farfalla verso l’esterno e spingendo con le dita per favorire la fuoriuscita.
  8. Rimuovete la pelle anche dai tentacoli e sciacquate accuratamente tutte le parti ormai pulite sotto acqua corrente.

Calamari in umido foto e immagini

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