Brodetto di pesce


Brodetto di pesce


Il brodetto di pesce è uno squisito secondo piatto a base di pesce. Rientra fra le ricette sui brodi, minestre e zuppe di pesce, pietanze magnifiche che possono arricchire la nostra tavola. Il pesce di questa ricetta deve essere accompagnato in tavola insieme a pane caldo oltre che al brodo.

Ingredienti:

  • 2 kg. circa di pesce assortito
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 8 pomodori freschi
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Pulire il pesce, privarlo delle teste e lavarlo ben bene. In un tegame capace mettere un po’ d’olio in cui far rosolare mezza cipolla tritata, poi aggiungere i pomodori pelati, le teste dei pesci e il prezzemolo tritato. Bagnare con l’aceto, coprire d’acqua, chiudere la pentola con il coperchio e far cuocere a fuoco dolce per circa mezz’ora.


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Brodetto di pesce

Trascorso il tempo indicato, passare tutto al setaccio e tenere il brodo in caldo. In un tegame largo e basso mettere l’olio e l’altra metà della cipolla tritata. Farla rosolare, quindi aggiungere il pomodoro e far cuocere. Aggiungere il trito di prezzemolo insieme al pesce, disponendo quest’ultimo in un solo strato.

Aggiustare di sale e pepe, spruzzare di aceto, coprire con il coperchio e portare a cottura. Accomodare il pesce in un piatto da portata, infine portarlo in tavola accompagnato da pane abbrustolito e da brodo di pesce ben caldo.

Paolano

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