Bistecca alla pizzaiola


Bistecca alla pizzaiola

Sommario

La bistecca alla pizzaiola con i pomodorini freschi è un piatto a base di carne apprezzato anche dai palati più fini: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e foto della preparazione.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Bistecche di manzo 4
  • Pomodorini freschi 250 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo trito
  • Olio extravergine di oliva 10 cucchiai
  • Origano 1 pizzico
  • Sale q.b
  • Pecorino grattugiato q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 195

Bistecca alla pizzaiola



Preparazione della bistecca alla pizzaiola

Abbiamo visto insieme la ricetta della bistecca fiorentina alla cacciatora (con bistecche di vitello o vitellone), ma adesso diamo uno sguardo a un’altra che riguarda la preparazione di bistecche di manzo.

Il procedimento naturalmente è diverso e anche gli ingredienti variano leggermente, basta scegliere la ricetta più adatta al vostro menù e che rispecchia dunque maggiormente i vostri gusti.

Come procedere

Acquistare delle bistecche di manzo.

Bistecca alla pizzaiola

Staccare i pomodorini, datterini o ciliegini, dai raspi.

pomodorini-per-sugo

Scartate quelli troppo molli o danneggiati e lavateli accuratamente in acqua fredda.

pomodorini-lavaggio

Scolateli, asciugateli con carta assorbente da cucina e poi divideteli a metà. Spellate l’aglio e tagliatelo a fettine o pezzi grossolani.

Versate l’olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungete l’aglio e fate soffriggere per qualche minuto sul fornello del gas a a fiamma moderata.

soffritto-aglio

A questo punto aggiungete i pomodorini, un po’ di prezzemolo tritato, l’origano e il sale e poi fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo battete le bistecche del grasso e salatele leggermente su entrambi i lati.

togliete i pomodorini dalla padella, aggiungetevi ancora un po’ di olio, fatelo riscaldare e poi adagiatevi le fette di carne e fatele cuocere a fiamma alta per 2.3 minuti per lato.

Coprite le bistecche con i pomodorini, spolverizzatele con il pecorino romano grattugiato e aggiustate di sale, unite anche un bel pizzico di pepe (facoltativo).

A cottura ultimata spegnete il fuoco.

Impiattate la carne, copritela con i pomodorini, la salsetta e decoratela con qualche foglia di prezzemolo. Servite le bistecche alla pizzaiola ben calde con un contorno che preferite, va benissimo ad esempio un contorno di insalata oppure quello di patatine fritte.

carne-pizzaiola

Consiglio

Se volete potete preparare la carne alla pizzaiola anche con un soffritto di pomodori pelati in olio ed aglio insaporito sempre con prezzemolo ed origano.

Curiosità

La carne alla pizzaiola è un tipico piatto della cucina napoletana di antica origine. In passato passato questo piatto prelibato e squisito serviva a riciclare la carne avanzata anche quella utilizzata nella preparazione del brodo.

Galleria foto ricette alla pizzaiola

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