Agnello con piselli e patate


Agnello con piselli e patate

Sommario

L'agnello con piselli e patate è un secondo piatto di antica tradizione da preparare durante tutto l'anno, sopratutto nelle festività di Pasqua e di Natale: ingredienti, dosi, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Agnello 1,5 kg
  • Patate 1,5 kg
  • Piselli 300 g
  • Cipolla 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale q.b
  • Alloro 1 foglia
  • Rosmarino foglie

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 615

agnello-patate-piselli

Preparazione dello stufato di agnello con piselli e patate

Per realizzare questo tradizione e saporito secondo piatto occorrono pezzi di agnello più carnosi e ancora meglio delle costatelle più spesse.

Marinata per carni e cacciagione

Preparate la marinata: versate un po’ di olio extravergine di oliva in una terrina abbastanza capiente; aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, sale, qualche foglia di alloro e di rosmarino e il sale. Mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti.

agnello-braciole

A questo punto eliminate il grasso in eccesso dai pezzi di agnello utilizzando le forbici.

Mettete le costatelle o braciole di agnello nella marinata precedentemente preparata e lasciate marinare per un circa 2 ore.

agnello-marinatura

Trascorso il tempo indicato, mettete in una padella un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungetevi una mezza cipolla affettata e fate soffriggere a fiamma bassa fino a quando la cipolla avrà preso un colore ambrato.

soffritto-olio-cipolla

A questo punto togliete l’agnello dalla marinata e trasferitelo nella padella.

agnello-cottura

Fate rosolare i pezzi di agnello rigirandoli spesso in modo da farli cuocere in maniera omogenea.

agnello-vino-bianco

Sfumate con un po’ di vino bianco e fatelo evaporare senza coperchio. Continuate la cottura per circa un’ora a fiamma bassa.

Aggiungete, se occorre, un po’ di acqua calda per mantenere l’agnello sempre un po’ umido.

agnello-rosolatura

Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a dadini e poi mettetele a cuocere con i piselli in un soffritto di olio e cipolla e salate.

piselli

A cottura ultimata versate le patate e i piselli nella padella contenente l’agnello. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, lasciate insaporire il tutto per 5 minuti a fiamma bassissima e aggiustate di sale.

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Impiattate e servite l’agnello in tavola ben caldo.

agnello con piselli e patate

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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