Salsa allo zafferano


Ricetta, ingredienti e preparazione di una deliziosa salsa allo zafferano o chaud – froid, ottima per nappare e decorare pietanze per buffet a freddo.
salsa-zafferanoIngredienti
1 bustina di zafferano – 25 g di farina – 50 g di burro fuso – 25 g di burro – 1/2 l di brodo – 1 mazzzetto di prezzemolo – noce moscata – sale e pepe bianco q.b – 4 dl di gelatina – 1 dl di panna.
Preparazione
Mettete 25 g di burro in un pentolino e fatelo fondere a fiamma bassa, unite la farinae mescolatela bene.

Aggiungete sempre mescolando il brodo a filo, schiumate.
Aggiungete i 50 di  burro fuso, il mazzetto di prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.
Togliete la salsa dal fuoco, eliminate il prezzemolo e poi frullatela.
Rimettete la salsa nel pentolino sempre a fiamma bassa ed aggiungetevi la gelatina , una grattatina di noce moscata, la panna, la bustina di zafferano e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Laciate insaporire ancora per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.


LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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