Crema di asparagi


Crema di asparagi selvatici, una vellutata per pasta speciale, ripieni, lasagne, risotti e tartine.

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crema di asparagiRicetta ed ingredienti
Asparagi selvatici o coltivati- 1 scalogno – formaggio parmigiano – sale q.b – 2 cucchiai di panna per cucina – una noce di burro – olio extravergine di oliva.
Preparazione
Riduce gli asparagi in piccoli pezzi, sciacquateli e metteteli a scolare.
Affettate lo scalogno.
In una padella antiaderente mettete una noce di burro, olio di oliva extravergine e fatevi appassire lo scalogno Aggiungete gli asparagi e fateli cuocere a fiamma bassa, aggiungendo un po’ di acqua calda e il coperchio

A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale, mescolate e spegnete il fuoco.
Frullate gli asparagi, poi metteteli in una terrina, aggiungete il parmigiano grattugiato, la panna e mescolate.
La crema di asparagi è pronta per essere servita su crostini come antipasto,  per condire risotti e farcire lasagne o altri tipi di pasta.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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