Rigatoni con zucchine e prosciutto


Rigatoni con zucchine e prosciutto

Sommario

I rigatoni con zucchine e prosciutto sono un primo piatto classico che ben si presta anche al servizio dei cenoni festivi.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4 persone

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 490

Rigatoni con panna e uova


Ingredienti:

  • 400 gr. di rigatoni
  • 60 gr. di scalogno
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 gr. di zucchine
  • 300 gr. di pomodori freschi (oppure 200 g di pelati)
  • 100 gr. di peperoni rossi
  • 200 gr. di prosciutto crudo
  • 30 gr. di burro
  • sale
  • pepe macinato
  • 20 gr. di burro
  • 10 foglioline di salvia
  • parmigiano grattuggiato

Pelare lo scalogno e l’aglio, poi tagliarli a cubetti. Sciacquare le zucchine sotto l’acqua corrente e tagliarli a dischi sottili. Scottare i pomodori (se si usano quelli freschi), pelarli, togliere i semi e ta­gliare la polpa a cubetti. Sciacquare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a cubetti.

Tagliare il prosciutto nello stesso modo. Scio­gliere il burro in una padella e rosolarvi l’aglio e lo scalogno. Unire gli zucchini, i pomodori e i pe­peroni, poi lasciarli rosolare a pentola coperta a fuoco lento per 2-3 minuti e aggiungere il pro­sciutto. Alzare la fiamma e condire con sale e pepe. Nel frattempo lessare i rigatoni e scolarli al dente. Unirli alle verdure e mescolare bene. Sciogliere il burro in una padella e rosolarvi la salvia. Versare la salvia sulla pasta e cospargere di parmigiano grattugiato. Servire il piatto ben caldo.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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