Zuppa di verza e patate


Zuppa di verza e patate

Sommario

Zuppa o minestra di verza con patate e passata di pomodoro un piatto rustico e genuino ideale per tutte le diete: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione calorie

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cavolo verza medio 1
  • Cipolla 1
  • Patate 3
  • Sedano 1 costa
  • Sale q.b
  • Pepe o peperoncino 1 pizzico
  • Formaggio grattugiato q.b
  • Olio extravergine di oliva q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 250

Zuppa di verza con patate


Preparazione della zuppa di verza con patate

Un primo piatto vegetariano ed ipocalorico, ideale per il periodo autunno-inverno adatto a tutte le fasce di età e facile da preparare con ingredienti freschi e genuini reperibili sul mercato quasi tutto l’arco dell’anno o raccolti nel proprio orto.

Mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti richiesti dalla ricetta.

verza-cavolo

Per prima cosa pulite il cavolo verza. Eliminate le foglie esterne danneggiate, quelle troppo coriacee e i gambi fino alla parte più tenera. Lavatela intera sotto il getto della fontana.

cavolo-verza-lavaggio

Tagliate la verza a strisce. Lavatela bene in acqua fredda. Fatela sgrondare.

sbucciare-cipolla

Nel frattempo pulite una cipolla di medie dimensioni. Eliminate la pellicola esterna. Lavatela sotto il getto dell’acqua fredda poi asciugatela ben bene con carta assorbente da cucina ed affettatela.

sedano-trito

Lavate una costa di sedano, asciugatela e riducetela a tocchetti.

Prendete un tegame o una casseruola antiaderente.

Versatevi l’olio extravergine di oliva (1-2 cucchiai a persona).

Mettete il tegame sul fuoco, aggiungete le fette di cipolla e fatele appassire a fuoco medio-basso.

soffritto-cipolla-sedano

Aggiungete il trito di sedano e fatelo saltare per 2-3 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, salate e mescolate.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini di circa 2 cm di lato.

patate-tocchetti

Aggiungetele al soffritto di cipolle, sedano e pomodoro. Mescolate.

patate-pomodoro

Aggiungete la verza. Aggiungete una o 2 tazze di acqua bollente o di brodo vegetale, mescolate , coprite il tegame con il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti, finché le patate saranno tenere. Aggiustate di sale e mescolate.

Zuppa-verza-patate-cottura

A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato o altro tipo di formaggio tipo cacioricotta, pecorino romano, un pizzico di pepe o peperoncino in polvere (facoltativo) e mescolate per amalgamare il tutto.

Minestra-verza-patate

Lasciate lasciate riposare la zuppa di verza con patate per un paio di minuti prima di servirla ancora calda in tavola accompagnata con qualche crostino di pane.

Consigli

Se volete preparare una zuppa di verza con patate dal sapore più delicato al posto della cipolla potete utilizzare il porro che è altrettanto gustoso e sostituire il cavolo verza con il cavolo cappuccio. La zuppa è ottima anche con la pasta o con il riso.

Poiché è un alimento utile nella prevenzione della degenerazione delle articolazioni, sia per le cure di la cura di artriti e artrosi, può essere estremamente utile ottenere una centrifuga del succo fresco di cavolo. Un paio di bicchieri di questo succo (integrato con quello di carota) possono essere utili per alleviare il dolore di articolazioni dolenti.

cavolo-succo

Informazioni utili sulla verza

Il cavolo verza è un ortaggio a foglia che si presta alla preparazione di varie ricette per una gran parte dell’anno. Le foglie del cavolo verza sono ricche di vitamine (A, C e K) e di sali minerali quali il potassio, il ferro, il fosforo, il calcio e lo zolfo (elemento responsabile del suo odore caratteristico). Per il basso contenuto di grassi la verza perfetta  per chi segue un regime alimentare ipocalorico.

La verza è ottima anche cruda infatti con le foglie interne bianche e più dolci si prepara un croccante carpaccio di verza con sale, olio, aceto e semi di cumino. Sbollentata è ottima per preparare gli involtini di verza con riso e gli involtini di verza e salsiccia e un succo da assumere come rimedio naturale per combattere la stipsi.

carpaccio-verza-cumino

Il cavolo verza  fa bene alla salute perchè possiede numerose proprietà benefiche: rinforza il sistema immunitario; fa bene in tutti i casi di debilitazione; svolge azione disinfettante e antibiotica sia per l’intestino sia per l’apparato respiratorio; è depurativa e disintossicante anche per chi fuma; previene la degenerazione delle articolazioni; cura e allevia il dolore causato da artriti e artrosi.

Inoltre la verza, come le altre Crucifere, è considerata uno scudo verde che previene la formazione delle cellule tumorali e grazie anche al contenuto di sostanze antiossidanti combatte i radicali liberi e previene l’invecchiamento cellulare.

involtini-verza-salsiccia

Curiosità

La zuppa di verza con patate è una ricetta rustica che viene preparata in molte regioni italiane  quali: Marche, Lazio, Campania e Puglia. Oltre ad essere un buonissimo ortaggio è bellissimo da coltivare come cavolo ornamentale in vaso e in piena terra.

Cavolo ornamentale-coltivazione in vaso

Galleria foto ricette con la verza

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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