Zuppa di cipolle


Zuppa, Di


Zuppa di cipolle, sapore e gusto in una pietanza che favorisce la diuresi, depura e facilita la peristalsi intestinale: ricetta, ingredienti e preparazione.

Ingredienti:
2 l di brodo
farina
100 g di burro o margarina
sale e pepe q.b
parmigiano grattugiato
latte intero
crostini di pane.

Preparazione:
Pulite le cipolle, affettatele con la mandolina e lasciatele riposare per 15 minuti in acqua leggermente salata. Scolate le cipolle e poi asciugatele con la carta assorbente o con un canovaccio pulito.

Fate sciogliere il burro in un tegame antiaderente;  calatevi le cipolle, mescolatele e fatele appassire a fiamma moderata per 20 minuti. Aggiungete della farina e mescolate, regolate di sale e di pepe ed aggiungete il brodo.


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Mettete il coperchio e fate cuocere ancora per 15 minuti fino ad ottenere una zuppa dalla giusta consistenza. A cottura ultimata aggiungete un po’ di latte, il parmigiano grattugiato, mescolate per 2-3 minuti e poi spegnete il fuoco.

Affettate il pane raffermo, disponetelo su una teglia da forno e fatelo tostare nel forno caldo e poi mettetelo in un cestino per il pane e servitelo in tavola con la zuppa di cipolle.

La cipolla ha azione depurativa e leggermente lassativa e volendo potete preparare secondo la ricetta indicata anche un’ottima frittata di cipolle.

LauraB

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