Zucchine con cipolle


Zucchine con cipolle

Sommario

Le zucchine con le cipolle ramate ed ancora meglio con le cipolle rosse di Tropea sono una pietanza depurativa e rinfrescante ottima come primo piatto o come contorno: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto del procedimento

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 6
  • Cipolle 3
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • Vino bianco secco 1/2 bicchierino
  • Pinoli 30 g
  • Sale e pepe q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 125

zucchine-cipollata


Preparazione delle zucchine con le cipolle

Una tipica ricetta della nonna, zucchine con cipolle o meglio cipollata con zucchine, un piatto di stagione ipocalorico ideale per le diete dimagranti, per contrastare la cellulite, per combattere la stitichezza, ottimo per i vegetariani e i vegani (se si esclude il formaggio).

zucchine-pulizia

Per prima cosa pulite le cipolle rosse di Tropea p, vanno benne anche quelle bianche e quelle ramate. Sfogliatele, eliminate le bucce esterne e le parti danneggiate.

Cipolle-Tropea

Sciacquatele intere sotto il getto della fontana ed asciugatele con un canovaccio pulito.

fette-cipolla-tropea

Tagliate le cipolle di Tropea a metà, poi affettatele su un tagliere a fette sottili.

Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio extravergine di oliva, aggiungete il trito di cipolle e mettete sul fornello del gas a fiamma moderata. Facoltativo un po’ di peperoncino piccante.

soffritto-cipolla

Lasciate appassire le cipolle, aggiungete i pinoli e sfumatele con il vino bianco e lasciatele cuocere ancora un po’ mescolando di tanto in tanto.

cipollata

Nel frattempo, lavate, asciugate e spuntate le zucchine.

zucchine-pulizia

Con l’aiuto della mandolina o con un coltello ben affilato tagliatele tagliatele a rondelle dello stesso spessore.

zucchine-rondelle

Cottura

Versate le zucchine nella cipollata, salate, mescolate e fatele cuocere per circa 15 minuti con il coperchio mantenendo la fiamma sempre moderata.

zucchine-cipolle-cottura

A cottura quasi ultimata aggiungete una spolveratina di pecorino romano o di parmigiano, mescolate e spegnete il fuoco.

Lasciate insaporire per qualche minuto poi impiattate le zucchine ben calde e servitele in tavola.

zucchine con cipolle

Consiglio e suggerimenti

Per preparare questo piatto ricco di sali minerali e vitamine potete utilizzare anche le zucchine con buccia di colore verde chiaro (meno amare).

Per chi è a dieta basta solo 2 cucchiaini di olio. Per chi è intollerante al lattosio e ai derivati del latte si consiglia di non aggiungere il formaggio grattugiato.

Le zucchine con le cipolle preparate in questo modo possono essere consumate anche dai celiaci in quanto sono prive di glutine.

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Parmigiana dietetica di zucchine

Zucchine alla pizzaiola

Informazioni utili sulle zucchine e sui metodi di cottura

Le zucchine possono essere consumate crude nelle insalate miste , al carpaccio con scaglie di parmigiano o grigliate e marinate. Tagliate a rondelle e fritte sono ottime alla scapece; soffritte nell’olio sono un delicato condimento per la pasta, come per le trofie con le vongole o le cozze, perfette  con qualche fiore per una frittata.

Zucchine ripiene

Le zucchine tonde poi si prestano ad essere preparate con un ripieno di riso, di carne e anche di pesce.

zucchine-agrodolce-ingredienti

Lessate intere (in pochissima acqua) e condite con un filo di olio, aceto e menta sono indicate per le diete drenanti e depurative.

Per una maggiore digeribilità la cottura consigliata è quella al vapore il metodo di cottura che ne preserva le caratteristiche organolettiche.  possono anche essere lessate.

Zucchine ripiene
Le zucchine possono anche essere utilizzate fritte per una versione alternativa della classica parmigiana di melanzane, e ancora come ingredienti principali nella preparazione di zuppe e minestroni.

Ricordiamo che le zucchine sono ortaggi ipocalorici, infatti 100 grammi di zucchine apportano solo 17 Calorie.

Infine  sono facile da coltivare sia in piena terra sia in vaso: Zucchino coltivazione.

Galleria foto ricette zucchine

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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