Trofie con vongole e zucchine
Preparazione trofie con vongole e zucchine
Sciacquate le vongole più volte sotto il getto della fontana. Eliminate quelle aperte e poi mettetele a spurgare per un’ora in acqua salata.
Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente; asciugatele con un canovaccio pulito e spuntatele.
Trascorso il tempo indicato, versate le vongole in una padella: aggiungete un po’ d’acqua; mettete il coperchio e fatele aprire sul fuoco a fiamma moderata.
Quando tutte le valve sono aperte, spegnete i fuoco e lasciate intiepidire.
Filtrate il liquido di cottura delle vongole.
Sgusciate le vongole e mettetele nel liquido, lasciatene alcune intere.
Leggi anche: Trofie con vongole
Affettate le zucchine a fette sottilissime con la mandolina.
Preparate un soffritto di aglio e olio.
Quando l’aglio sarà biondo, toglietelo dall’olio. Aggiungete le zucchine e mescolate.
Versate sopra le zucchine un po’ di acqua delle vongole.
Abbassate la fiamma e fatele cuocere lentamente fino a ad ottenere una sorta di purea e se è necessario aggiustate di sale.
Potrebbe interessarti: Risotto gamberetti e limone
Unite le vongole e aggiungete il vino. Mescolate e lasciate sfumare.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua salata per scaldare le trofie.
Quando la pasta è cotta, scolatela ben bene poi versatela nella padella.
Aggiungete un pizzico di pepe (facoltativo), mescolate ancora e fate mantecare il tutto per un minuto.
Impiattate le trofie con le zucchine e le vongole e servitele in tavola.
Gustatele calde e sentirete che sapore!
Altre ricette con i frutti di mare
- trofie con vongole
- trofie con frutti di mare
- trofie con cozze e rucola
- linguine allo scoglio
- spaghetti ai frutti di mare
- spaghetti vongole e pomodoro
- linguine agli scampi
Commenti: Vedi tutto