Trofie con vongole e zucchine

Preparazione trofie con vongole e zucchine

Sciacquate le vongole più volte sotto il getto della fontana. Eliminate quelle aperte e poi mettetele a spurgare per un’ora in acqua salata.

Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente; asciugatele con un canovaccio pulito e spuntatele.

Trascorso il tempo indicato, versate le vongole in una padella: aggiungete un po’ d’acqua; mettete il coperchio e fatele aprire sul fuoco a fiamma moderata.

Quando tutte le valve sono aperte, spegnete i fuoco e lasciate intiepidire.

Filtrate il liquido di cottura delle vongole.

Sgusciate le vongole e mettetele nel liquido, lasciatene alcune intere.

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Affettate le zucchine a fette sottilissime con la mandolina.

Preparate un soffritto di aglio e olio.

Quando l’aglio sarà biondo, toglietelo dall’olio. Aggiungete le zucchine e mescolate.

Versate  sopra le zucchine un po’ di acqua delle vongole.

Abbassate la fiamma e fatele cuocere lentamente fino a ad ottenere una sorta di purea e se è necessario aggiustate di sale.

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Unite le vongole e aggiungete il vino. Mescolate e lasciate sfumare.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua salata per scaldare le trofie.

Quando la pasta è cotta, scolatela ben bene poi versatela nella padella.

Aggiungete un pizzico di pepe (facoltativo), mescolate ancora e fate mantecare il tutto per un minuto.

Impiattate le trofie con le zucchine e le vongole e servitele in tavola.

Gustatele calde e sentirete che sapore!

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