Trippa e fagioli


Trippa e fagioli

Sommario

Trippa con fagioli un piatto unico e appetitoso: ricetta, ingredienti, dosi preparazione, calorie e foto.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
50 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Trippa 1 kg
  • Aglio 1 spicchio
  • Cipolla media 1
  • Pomodori pelati 750 g
  • Olio extravergine di oliva 10 cucchiai
  • Sale q.b
  • Prezzemolo 1 ciuffetto
  • Fagioli 500 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200
  • Calorie 210
  • Grassi 8
  • Carboidrati 12
  • Proteine 48

Trippa con fagioli


Preparazione della trippa con i fagioli

La trippa con i  fagioli  bianchi di Spagna o con i borlotti, un piatto caldo unico perfetto per il pranzo o la cena.

trippa e fagioli

Acquistate della trippa già cotta dal macellaio di fiducia. Lavate a lungo la trippa sotto l’acqua corrente, fatela sbollentare per circa 2 minuti in acqua bollente salata e poi scolatela.

trippa e fagioli

Tagliate la trippa a striscioline o a quadratini.

Sfogliate la cipolla, sciacquatela sotto il getto della fontana; asciugatela con carta assorbente da cucina e poi affettatela finemente con la mandolina.

Prendete una padella antiaderente. Versatevi l’olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio, le cipolle e il peperoncino piccante.

soffritto-cipolla

Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere il soffritto a fiamma bassa.

soffritto-pomodori pelati

Aggiungete i pomodori pelati. Schiacciateli con i rebbi della forchetta, salate e mescolate ben bene.  Fate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.

Cottura trippa con fagioli

IMG_2996

Versate la trippa nel sugo, aggiungete una tazza di acqua calda, Mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa con il coperchio.

Trippa-fagioli-cottura

Scolate i fagioli bianchi di Spagna o i fagioli borlotti dal loro liquido; uniteli alla trippa e mescolate ben bene.

trippa-fagioli-sugo

Fate cuocere per 20 minuti e mescolate di tanto in tanto. Aggiustate di sale e aggiungete anche un po’ di pepe.

A cottura ultimata, spolverizzate la trippa con il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.

Lasciate riposare per qualche minuto con il coperchio poi servite la trippa con i fagioli ben calda accompagnandola con crostini di pane tostato.

Un’altra ricetta da provare per un antipasto sfizioso e stuzzicante: trippa al limone.

trippa al sugo

Consigli

Per preparare la trippa con i fagioli potete utilizzare anche la trippa cruda e, in questo caso ecco come procedere per pulirla accuratamente.

trippa-pulizia

Pulizia della trippa

Prima di tutto bisogna pulire la trippa

  1. Riempire una pentola  d’acqua,  portarla a bollore con fettine di limone
  2. Quando l’acqua bolle, calate quindi la trippa per giusto 30-40 secondi.
  3. Sgocciolate la trippa.
  4. Con un coltello ben affilato raschiate via il grasso ed eventuali rimuovete i filamenti che si formeranno.
  5. Sciacquatela abbondantemente sotto il getto dell’acqua fredda.
  6. Mettete la trippa pulita in un contenitore con acqua fredda e pezzetti di limone.
  7. Lasciatela nell’acqua per 30-45 minuti.
  8. Sgocciolate nuovamente la trippa, trasferitela su un tagliere e tagliatela a striscioline o a cubetti.

IMG_2999

Conservazione della trippa

Se vi avanza della trippa mettetela in una ciotola, copritela con l’acqua e conservatela in frigo per 4-5 giorni e consumatela per preparare trippa con patate e verdure miste; trippa alla milanese o busecca saltata in padella con solo l’olio extravergine di oliva; trippa al pomodoro o al sugo; trippa alla romana con soffritto di carote, cipolle e guanciale di maiale.

trippa-fette

Curiosità e informazioni utili sulla trippa

La trippa, come la bistecca fiorentina e la ribollita, è una tipica specialità della cucina fiorentina, dove viene cucinata anche in strada e servita come ripieno di panini, accompagnata da salsa verde piccante, insieme a un bicchiere di vino rosso o a un boccale di birra  annaffiato da birra o, meglio ancora, da un bicchiere di vino rosso. E’ una frattaglia che si ricava dalla pulizia dello stomaco di bovino, che costa poco, è digeribile e particolarmente appetitosa.

Galleria foto trippa

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
Google News

Commenti: Vedi tutto

Lascia una risposta