Tortelloni alla carbonara


Tortelloni alla carbonara

Sommario

I tortelloni alla carbonara sono un'originale alternativa ai classici primi piatti perchè qui arricchiti dal sapore di verdure e carne.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Tortelloni verdi 250 gr.
  • Panna liquida 150 gr.
  • Pancetta stesa 50 gr.
  • Burro 20 gr.
  • Parmigiano grattuggiato 20 gr.
  • Uova 2
  • Sale q.b.
  • Pepe rosa q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 g
  • Calorie 760
  • Grassi 34
  • Carboidrati 80
  • Proteine 14

tortelloni


Ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua. Tagliate la pancetta a piccolissimi cubetti e fatela rosolare nel burro, sciolto precedentemente in una larga padella.

pancetta-dadiniQuando i dadolini si saranno leggermente colora­ti allontanate il recipiente dal fuoco. Mettete in una zuppiera i soli tuorli delle uova, aggiungete il parmigiano e la panna quindi amalgamate bene con un cucchiaio di legno poi insaporite con un abbondante pizzico di pepe.

Ravioli cottura


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Appe­na l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione salatela poi tuffatevi i tortelloni ed ab­bassate la fiamma in modo che il bollo­re non sia eccessivo.

Quando i tortelloni o i ravioli saranno quasi cotti mettete nuovamen­te sul fuoco la padella con i dadini dipancetta; scolate infine i tortelloni an­cora al dente, sgocciolateli bene e ver­sateli in padella, mescolateli alla pan­cetta usando due cucchiai di legno per non rovinarli e subito dopo trasferiteli nella zuppiera, sul composto di uova e panna.

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Mescolate molto rapidamente per evitare che il calore possa cuocere l’uovo, compromettendo così il risultato finale, e servite subito.

La ri­cetta classica della “Carbonara” non prevede l’aggiunta della panna.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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