Torta rustica Pasqualina


Torta rustica Pasqualina

Sommario

La torta Pasqualina è di origini molto antiche, è la torta salata tipica della cucina ligure ed è solitamente preparata per le festività pasquali, in particolare per il giorno di Pasquetta perché si può preparare in anticipo e quindi può essere gustata anche fredda. La torta Pasqualina è a base di verdura, ricotta, uova e pasta sfoglia. Ricetta con foto del procedimento, cottura e calorie.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Pasta sfoglia 4
  • Uova 4
  • Bietole o spinaci 500 g
  • Ricotta 500 g
  • Cipolla 1/2
  • Formaggio grattugiato 70 g
  • Maggiorana foglioline
  • Noce moscata q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Olio 1/bicchiere

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1 porzione
  • Calorie 380

torta-rustica-pasqua


Procedimento per la preparazione della torta rustica di Pasqua

Pulire le bietole eliminando le foglie esterne più dure. Lessare le bietole in poca acqua salata, strizzarle e tritarle.

soffritto-olio-cipolla

In una padella far appassire la cipolla con l’olio, quindi unire le bietole e farle insaporire per qualche minuto.

bietole-cottura


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Lasciar intiepidire poi accomodare la verdura in un recipiente, unire 2 uova, 50 grammi di formaggio, la maggiorana, quindi aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto.

crochette-spinaci

In un recipiente a parte lavorare la ricotta con 3 uova, 30 gr. di formaggio, la noce moscata e un pizzico di sale.

Con un rotolo di pasta sfoglia rivestire una tortiera (30 cm di diametro) spennellata con dell’olio.

sfoglia-pasta

Far aderire la sfoglia anche ai bordi e spennellate anche questa con l’olio.

pasta-sfoglia

Disporre il secondo strato di pasta sfoglia sul primo, quindi aggiungere il composto di verdure, livellarlo e versarci sopra la crema di ricotta.

Con un cucchiaio fare sette conche nel ripieno della torta e adagiarvi i sette tuorli facendo attenzione a non romperli.

Torta-rustica-gorgonzola-ricotta

Cospargere la superficie con i bianchi d’uovo leggermente sbattuti, spolverare con il parmigiano rimasto e ricoprire il tutto con la terza sfoglia.

Spennellatela con l’olio e ricopritela con l’ultima sfoglia.

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Tagliare la pasta in eccesso e sigillare le sfoglie ripiegando i bordi verso l’interno e appiattendoli con la forchetta.

Spennellare l’ultima sfoglia con il tuorlo di uovo sbattuto.

Torta-rustica-gorgonzola-ricotta

Cottura della torta rustica

Infornare la torta a 180° per circa 45 minuti e fare la prova dello stecchino per verificare la giusta cottura (lo stecchino dovrà restare asciutto).

A cottura ultimata aprire lo sportello del forno e lasciare intiepidire prima di sfornare la torta.

Lasciare raffreddare e poi trasferirla in piatto da portata.

Servire la torta pasqualina tagliandola a fette.

Galleria foto torta rustica di Pasqua

Paolano

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