Tagliatelle verdi gratinate


Tagliatelle verdi gratinateUna ricetta più complessa di quella delle tagliatelle al caviale e panna è quella delle tagliatelle verdi gratinate, un altro primo piatto a base di pasta nel cui condimento ci sono deliziosi ingredienti come i funghi, il prosciutto, la besciamella e il parmigiano. Questo primo piatto va accompagnato con una salsina fredda a base di panna e curry e potrebbe inserirsi facilmente nel menù natalizio vista la sua prelibatezza.


Ingredienti:

  • 350 gr. di tagliatelle
  • 150 gr. di funghi
  • 200 gr. di prosciutto cotto a dadini
  • 1/4 di panna
  • 1 tazza di besciamella
  • pangrattato
  • 2 uova
  • parmiggiano grattugiato
  • burro
  • curry
  • tartufo (facoltativo)
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Sbollentare le tagliatelle per 5 minuti, quindi scolarle e passarle sotto l’acqua fredda. Preparare la besciamella con 100 gr. di burro, 4 cucchiai di farina e latte.

Tagliatelle verdi gratinate

Alla besciamella calda aggiungere i funghi e il prosciutto a dadini, quindi unire questo condimento alle tagliatelle e mescolare con delicatezza. Imburrare una pirofila, cospargerla di pangrattato e accomodare la pasta. In un recipiente a parte battere le uova con sale, pepe e parmigiano e versarlo in modo uniforme sulla pasta. Infornare la pirofila a 180° e far cuocere fino a quando sulla superficie non si sia formata una crosta dorata.


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Unire due cucchiaini di curry alla panna, mescolare fino a ottenere una salsina omogenea e aggiungervi una grattata di tartufo nero (questo ingrediente è facoltativo). Sfornare le tagliatelle e portarle in tavola accompagnate con la salsa al curry fredda.

Paolano

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