Tagliatelle paglia e fieno mediterranee


tagliatelle-paglia-fienoEcco a voi un delizioso primo piatto: le tagliatelle paglia e fieno mediterranee, nel cui sostanzioso condimento a troviamo mortadella, Emmenthal, parmigiano, carne e anche un uovo. Trattasi di un piatto sostanzioso che vi farà fare una bella figura davanti ai vostri ospiti.


Ingredienti:

  • 500 gr. di tagliatelle bianche e verdi
  • 150 gr. di fesa d vitello
  • 50 gr. di mortadella
  • 30 gr. di Emmenthal
  • 30 gr. di parmigiano
  • 1 uovo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di Marsala
  • 1 cucchiaio di farina
  • olio
  • burro
  • brodo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Tritare insieme aglio e cipolla e farli rosolare a fuoco dolce con due cucchiai di olio e 30 gr. di burro. Unire la carne e la mortadella tritati finemente e far insaporire per qualche minuto.

Mescolare, aggiungervi la farina e il Marsala, poi aggiustare di sale e pepe. Quando il vino si sarà evaporato, versare sulla carne il brodo, chiudere la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco basso.


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Unire ancora del brodo per far sì che il sugo si mantenga fluido. Cuocere le tagliatelle e scolarle al dente. Conditele con una noce di burro, il tuorlo dell’uovo e i due formaggi. Mescolare e quando il formaggio si sarà sciolto unire il ragù.

Amalgamare ben bene e portare subito in tavola.

Paolano

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