Tagliatelle con cipolle e fiori di zucca


Tagliatelle con cipolle e fiori di zucca

Sommario

Una ricetta facile ma gustosa con pasta all'uovo, cipolline bianche, fiori di zucca o di zucchine, basilico e tanto pecorino romano: ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Pasta all'uovo 500 g
  • Cipolline bianche 6
  • Foglioline di zucchine 4
  • Foglie di basilico fresco 3
  • Pecorino romano 50 g
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
  • Acqua 1 bicchere
  • Vino bianco secco 1/2 bicchierino

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 380

Pasta-cipolle-fiori zucca


Preparazione della pasta con cipolle e fiori di zucca

Si tratta di un primo piatto facile da preparare e pronto in pochi minuti ma dal gusto unico e delicato adatto anche per le grandi occasioni.

Gli ingredienti che occorrono sono in questo periodo facilmente reperibili sul mercato: pasta all’uovo tipo tagliatelle o pappardelle, fiori di zucca o di zucchine fresche di giornata, foglioline tenere di zucchine, cipolline bianche e basilico fresco.

Come procedere

Lavate rapidamente i fiori di zucca sotto l’acqua corrente per eliminare qualche piccolo afide che si annidato tra le pieghe dei petali dei fiori.

Asciugateli tra due fogli di carta assorbente da cucina.

fiori di zucca-basilico

Lavate velocemente anche le foglie di zucchine e il basilico e tamponateli con un canovaccio pulito.

Pulite le cipolline bianche: eliminate le foglie esterne e la pellicola che le riveste.

cipolle-bianche

Tagliate le cipolline a fette sottilissime e sciacquatele sotto il getto dell’acqua fredda. Fatele sgrondare.

cipolle-bianche-soffritto

Prendete una padella antiaderente, versatevi le fette di cipolla, aggiungete l’olio extravergine di oliva, un bicchiere di acqua.

 

fiori di zucca-basilico-trito

Versate il trito preparato nella padella con le cipolline.

cipolle-fiori di zucca

Mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per pochi minuti.

crema.cipolle-fiori di zucca

Si formerà una specie di crema.

Salate la salsetta cremosa e mescolate di nuovo. Quando l’acqua bolle calate la pasta e fatela cuocere al dente per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo insaporite la crema con una generosa dose di pecorino romano grattugiato e a fuoco lento fatelo fondere aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.

crema-fiori zucca-cipolle-pecorino

Mescolate di continuo fino a quando il pecorino sarà completamente fuso.

Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe (facoltativo).

pappardelle-cottura

Quando la pasta è pronta, scolatela bene e poi versatela nella crema.

Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.

pasta -cipolle-fiori zucca

Impiattate la pasta.

pappardelle-cipolle-fiori zucca

Servitela in tavola cosparsa di formaggio grattugiato.

Consigli

Volendo potete arricchire e colorare la crema di cipolle e fiori di zucchine o zucca con un po’ di zafferano, Sarà sufficiente diluirlo in un po’ di acqua bollente ed aggiungerlo all’intingolo che avete preparato.

fiori-zucca-zucchine-stufati

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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