Taccole al sugo


Taccole al sugo

Sommario

Ricetta facile e veloce per preparare le taccole al sugo o meglio alla pizzaiola, un primo piatto di stagione dietetico e salutare ottimo anche come contorno a formaggi freschi o stagionati: ingredienti, dosi, calorie e foto

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Taccole 1 kg
  • Pomodoro pelato 500 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
  • Basilico fresco 1 ciuffo
  • Origano 1 pizzico
  • Pecorino romano 30 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 135

Taccole-al-pomodoro


Preparazione delle taccole al sugo o alla pizzaiola

Le taccole sono dei legumi appiattiti simili a grandi piselli o fagioli che vengono consumate con tutto il baccello per il gradevole sapore lievemente dolciastro.

taccole

Per realizzare questa facile ricetta vi occorrono delle taccole fresche e tenere, possibilmente raccolte da poco e dal colore verde brillante.

Per prima cosa spuntate le taccole, eliminate eventuale filamenti e se sono troppo lunghe spezzatele a metà eliminate quelle danneggiate o con macchie di ruggine.

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Mettete le taccole in acqua fredda; aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e lasciate in ammollo per 2-3 minuti.

taccole-lavaggio

Risciacquate le taccole almeno 2 volte e poi fatele scolare. Nel frattempo spellate l’aglio, lavate ed asciugate le foglie di basilico e frullate un pomodoro pelato.

A questo punto, prendete un tegame abbastanza largo e disponete sul fondo un primo strato di taccole.

Aggiungete la passata di pomodoro.

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Poi unite un pizzico di origano, un po’ di olio extravergine di oliva, il sale fino e un po’ di pecorino romano grattugiato, l’aglio tagliato a pezzetti e le foglie di basilico spezzettate con le mani.

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Fate un secondo strato come indicato fino ad esaurimento degli ingredienti.

Taccole-sugo-preparazione

Quando avrete esaurito gli ingredienti, coprite le taccole con acqua calda e coprite il tegame con il coperchio.

Cottura delle taccole alla pizzaiola

Mettete il tegame sul fuoco a fiamma moderata e fate cuocere per circa 20 -30 minuti. Di atanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno.

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Trascorso il tempo indicato, saggiate la cottura delle taccole con i rebbi della forchetta. Se restano attaccate, aggiustate di sale, aggiungete altro basilico, mescolate e spegnete il fuoco.In caso contrario prolungate la cottura.

Taccole-al sugo-ricetta

Impiattate le taccole ben calde con il loro sugo.

piattoni-pizzaiola

Decorate i piattoni con una fogliolina di basilico e servite in tavola.

Taccole-sugo-basilico

Curiosità

Le taccole sono conosciute con nomi diversi: in alcune regioni sono chiamate piattoni verdi in altre piselli cinesi e in altre ancora mangiatutto. Sono ricche di proteine, di caroteni, vitamina C e fibra alimentare, sono anche una discreta fonte di vitamina B9 e di ferro.

Il consumo delle taccole, cucinate in modi diversi, è indicato per i vegetariani o vegani, per chi è a regime dietetico dimagrante e per chi soffre di stitichezza cronica.

Galleria foto taccole

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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