Strozzapreti (pasta fresca)


Strozzapreti (pasta fresca)

Sommario

Gli Strozzapreti sono una pasta molto antica, simile ai fusilli ma più sottile e meno arricciata. Vengono arrotolati sul palmo della mano formando una piccola spirale e sono tipici dell'Emilia Romagna

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
3 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Farina 300gr
  • Semola 200gr
  • Acqua 300ml
  • Sale 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 371 kcal

Gli Strozzapreti (o Strangolapreti) sono un formato di pasta fatta in casa molto semplice da realizzare, non richiede molto tempo e soprattutto nessun utensile. Affondano le loro radici nella storia gastronomica dell’Emilia Romagna, pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili in casa sono il piatto ideale da realizzare in pochissimo tempo per sbalordire i vostri ospiti ad un invito a cena dell’ultimo minuto.


Un impasto a base di farina e acqua, ma che rimane piacevolmente al dente in cottura. Rispetto alla tradizionale e più comune pasta all’uovo, la pasta fatta con solo farina e acqua risulta essere molto più leggera e digeribile e si accompagna perfettamente con carne, pesce e verdure. Una pasta semplice da realizzare, versatile e pronta all’uso.

Strozzapreti (pasta fresca)

Procedimento strozzapreti

  1. Mettete sul piano di lavoro tutti gli ingredienti. Lavate accuratamente la spianatoia e munitevi di un matterello che servirà per stendere la pasta.Schermata 07-2459048 alle 11.46.29
  2. Setacciate la farina e la semola sul piano formando la fontana e, con i polpastrelli, formate un foro al centro sufficientemente largo da poter ospitare l’acqua.Schermata 07-2459048 alle 10.52.57
  3. Aggiungete il sale e fate cadere a filo l’acqua tiepida al centro della fontana. Il procedimento d’impasto deve essere rapido e pulito. Aiutatevi con una forchetta per raccogliere ed inglobare l’acqua e, dopo aver impastato energicamente per qualche minuto, formate un panetto liscio e senza grumi.Schermata 07-2459048 alle 10.53.11
  4. Lasciate il panetto tiepido sul piano di lavoro coperto da un telo o avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.Schermata 07-2459048 alle 10.53.54
  5. Trascorso il tempo di riposo, la pasta risulterà morbida e si stenderà senza tirare ai bordi.
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  6.  Con l’aiuto di un matterello stendete una sfoglia dello spessore di 1/2 centimetro e con un coltello o una rotella liscia tagliapasta realizzate delle strisce larghe 3 centimetri.Schermata 07-2459048 alle 10.54.15
  7.  In questo passaggio dovrete avere inizialmente un po’ di pazienza ed acquisire un po’ di manualità. Prelevate una striscia di pasta e, lasciandola scivolare con un movimento fluido sul palmo della mano in direzione del pollice, fate in modo da creare una spirale che staccherete con le mani una volta raggiunta la lunghezza di circa 10 centimetri.Schermata 07-2459048 alle 10.55.21
  8.  Continuate l’operazione fino a completare tutte le strisce di pasta e, per evitare che la pasta ottenuta si attacchi, spolverizzate con poca semola e allargatela sulla spianatoia con l’aiuto di un tarocco.
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  9.  Adagiate gli Strozzapreti sul piano di lavoro e consumateli previa preparazione.
    Schermata 07-2459048 alle 10.56.08


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Conservazione pasta fresca

La pasta fresca a mano è un prodotto che sarebbe preferibile consumare previa preparazione. Ma se avete ecceduto con le dosi ed è avanzata molta pasta potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Se, invece, volete optare per una conservazione più lunga potete anche congelarla.

Il suggerimento è quello di distribuire il formato di pasta che avete scelto su di un vassoio facendo attenzione a distanziarli l’uno dall’altro. Lasciate in congelatore per un’ora e quando si saranno ben rassodati trasferiteli in sacchetti di plastica e conservare in freezer fino ad un massimo di 2-3 mesi.

Strozzapreti foto e immagini

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