Spaghetti vongole e pomodoro

Name: Spaghetti vongole e pomodoro
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: vongole 1 kg; aglio 1 spicchio; pinoli 30 g; pomodorini 10; olio extravergine di oliva q.b; sale q.b; pepe q,b; prezzemolo 1 ciuffo; vino bianco q.b

Sommario

Spaghetti con vongole e salsa di pomodoro, la classica versione delle feste natalizie (vigilia dell'Immacolata, di Natale e di Capodanno) di antica tradizione napoletana da gustare anche tutto l'anno: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento con foto, calorie.

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
20 minuti

Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

Vongole 1 kg
Aglio 1 spicchio
Pinoli 30 g
Pomodorini 10
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe q,b
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco q.b

Informazioni Nutrizionali

Porzione 200
Calorie 510
Grassi 12
Carboidrati 75
Proteine 26

Preparazione degli spaghetti con vongole

Mettete le vongole a bagno in acqua salata per un’ora.

Sciacquate le vongole ben bene poi mettetele in una padella con un bicchiere di acqua, mettete il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace per 2- 3 minuti e poi toglietele dal fuoco.

Eliminate le vongole chiuse e filtrate il loro liquido di cottura in una ciotola.

Sgusciate parte delle vongole e copritele con il loro liquido.

A questo punto, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino (facoltativo) in una padella capace ed antiaderente.

Aggiungete un po’ del liquido di cottura delle vongole, fate evaporare.

Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete la salsa di pomodori (pelati) e fate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete le vongole, il prezzemolo tritato finemente e aggiustate di sale In una pentola fate bollire l’acqua con il rimanente liquido di cottura delle vongole.

Cuocete gli spaghetti o i vermicelli al dente, scolateli ben bene, versateli nel sugo, aggiungete il prezzemolo e fateli insaporire per almeno un minuto.

Servite il piatto di spaghetti alle vongole decorando con le altre vongole non sgusciate.