Spaghetti con acciughe e pancetta


Spaghetti con acciughe e pancetta

Sommario

Gli spaghetti con acciughe e pancetta ricalcano i sapori marinari delle acciughe con il gusto della pancetta che qui si unisce per sposare alla perfezione il pesce.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti 360 gr.
  • Pancetta a fettine piuttosto spesse 70 gr.
  • Filetti di acciughe sott’olio 5
  • Peperoncino piccante q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Spicchio d’aglio 1
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pinoli 20 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 520

Spaghetti con acciughe e pancetta


Porre sui fornelli una casseruola con abbondante acqua e intanto tagliare le fettine di pancetta a strisce per la loro larghezza. Stiepidire in tegame  l’olio per poi aggiungervi uno spicchio di aglio, i pinoli e un peperoncino piccante intero.

Una volta che l’aglio sarà imbiondito, estrarlo per unire all’olio la pancetta in modo da soffriggerla a fuoco moderato. E’ bene evitare che si colori troppo rapidamente così da ingannare sul suo effettivo stato di cottura.

Spaghetti con acciughe e pancetta

Salare l’acqua non appena inizi il bollore, quindi versarvi gli spaghetti.

Nel frattempo togliere dal fuoco la pancetta, estrarvi il peperoncino e riporvi dentro 3 filetti di acciuga, quindi frantumarli con una forchetta fino a farli sciogliere completamente ottenendo così una cremosa salsina.


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Una volta che la pasta sarà cotta al dente, scolarla e versarla in un piatto, quindi condirla con il sugo di pancetta e acciughe aggiungendovi anche i rimanenti due filetti d’acciuga che intanto saranno stati spezzettati e insaporiti con del prezzemolo tritato.

Prima di portare in tavola mescolare per bene il tutto per distribuire bene il prezzemolo nella pasta e gustare ben caldo.

Paolano

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