Sformato di zucchine ricetta


Sformato di zucchine ricetta

Sommario

Lo sformato di zucchine è un piatto unico gustoso e delicato da servire in tavola accompagnato da deliziosa salsa di pomodoro e basilico.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
1 ora 30 minuti
Quantità:
8 persone

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 1 kg.
  • Latte 200 gr.
  • Cipolla 80 gr.
  • Burro 70 gr.
  • Parmigiano grattuggiato 40 gr.
  • Farina bianca 30 gr.
  • Uova 3
  • Pangrattato q.b.
  • Olio d'oliva q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Basilico q.b.
  • Aglio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 100
  • Grassi 6,6 g
  • Carboidrati 7,8 g
  • Proteine 2,9 g

Sformato di zucchine-ricetta


Spuntate le zucchine alle estremità, la­vatele poi affettatele piuttosto sottili. Tritate finemente la cipolla con uno spicchio di aglio, un ciuffetto di prez­zemolo e una foglia di basilico fresco.

Ponete il trito ad appassire in 25 gr. di burro, sciolto insieme con una cucchia­iata di olio, in una casseruola. Badate che il soffritto non prenda colore poi uni­tevi le zucchine affettate, condite con sale e pepe, mescolate e cuocete coperto aggiungendo qualche cucchiaiata di ac­qua se le verdure dovessero asciugare troppo.

Sformato di zucchine

Dopo circa una ventina di minu­ti, cioè quando le zucchine saranno or­mai abbastanza tenere, scoprite il reci­piente e lasciate evaporare l’acqua di cottura mescolando con energia in modo da spappolare le verdure ed ottenere quasi un pure asciutto.


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sformato di zucchine con besciamella

Preparate ora una con 30 gr. di burro, la farina bianca e il latte, conditela con sale, pepe ed una grattatina di noce mo­scata poi unitela alle zucchine amalga­mandola bene; aggiungetevi infine il parmigiano e le uova, incorporandone uno per volta, poi assaggiate e, al caso, correggete di sale.

Imburrate e cosparge­te con poco pangrattato uno stampo ro­tondo, da savarin (parete liscia e foro centrale), della capacità di 1 litro e mez­zo, versatevi il composto di zucchine, livellatelo e passatelo in forno già caldo a 180° per circa un’ora.

Estraete infine lo sformato, lasciatelo riposare per un quarto d’ora dopo di che capovolgetelo su un piatto da portata e servitelo; volen­do, accompagnate con una salsa di po­modoro casalinga, insaporita con basili­co e posta in salsiera.

Per chi ama il gusto delicato di questi ortaggi ottima anche la parmigiana di zucchine.

Paolano

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