Sformato di zucchine ricetta

Spuntate le zucchine alle estremità, la­vatele poi affettatele piuttosto sottili. Tritate finemente la cipolla con uno spicchio di aglio, un ciuffetto di prez­zemolo e una foglia di basilico fresco.

Ponete il trito ad appassire in 25 gr. di burro, sciolto insieme con una cucchia­iata di olio, in una casseruola. Badate che il soffritto non prenda colore poi uni­tevi le zucchine affettate, condite con sale e pepe, mescolate e cuocete coperto aggiungendo qualche cucchiaiata di ac­qua se le verdure dovessero asciugare troppo.

Dopo circa una ventina di minu­ti, cioè quando le zucchine saranno or­mai abbastanza tenere, scoprite il reci­piente e lasciate evaporare l’acqua di cottura mescolando con energia in modo da spappolare le verdure ed ottenere quasi un pure asciutto.

Preparate ora una con 30 gr. di burro, la farina bianca e il latte, conditela con sale, pepe ed una grattatina di noce mo­scata poi unitela alle zucchine amalga­mandola bene; aggiungetevi infine il parmigiano e le uova, incorporandone uno per volta, poi assaggiate e, al caso, correggete di sale.

Imburrate e cosparge­te con poco pangrattato uno stampo ro­tondo, da savarin (parete liscia e foro centrale), della capacità di 1 litro e mez­zo, versatevi il composto di zucchine, livellatelo e passatelo in forno già caldo a 180° per circa un’ora.

Estraete infine lo sformato, lasciatelo riposare per un quarto d’ora dopo di che capovolgetelo su un piatto da portata e servitelo; volen­do, accompagnate con una salsa di po­modoro casalinga, insaporita con basili­co e posta in salsiera.

Per chi ama il gusto delicato di questi ortaggi ottima anche la parmigiana di zucchine.

Paolano

• Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
• Scrittore e Blogger
• Fonte Google News

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