Sformato di pollo – Chicken Pie


Sformato di pollo – Chicken Pie

Sommario

La Chicken Pie è un piatto unico della tradizione anglosassone. Si tratta di una torta salata composta da due strati di pasta brisée tra i quali è racchiuso un delizioso ripieno di pollo e funghi. La Chicken Pie può essere preparata in una tortiera oppure nelle coppette monoporzione.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Pasta brisè 1
  • Petto di pollo 1kg
  • Brodo di pollo 400 ml
  • Funghi champignon 300 gr
  • Panna fresca 100 ml
  • Vino bianco 100 ml
  • Prezzemolo tritato 1 chiuffo
  • Burro 40 gr
  • Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
  • Uova 1
  • Porri 2
  • Sale qb
  • Pepe qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200
  • Calorie 480
  • Grassi 29 g
  • Grassi saturi 9,7 g
  • Grassi non saturi 17,2 g
  • Carboidrati 42,7 g
  • Zuccheri 7,8 g
  • Fibre 1,7 g
  • Proteine 13 g
  • Colesterolo 40 mg

sformato-pollo - Chicken Pie


Preparazione:

Preparare la pasta brisée secondo la consueta ricetta, in alternativa si può utilizzare quella confezionata.

Ripieno preparazione

Per il ripieno: tagliare il petto di pollo a cubetti, mondare e affettare finemente i porri. Lavare e pulire i funghi; quindi affettarli in più parti se di grosse dimensioni.

In una pentola capace, scaldare l’olio, quindi aggiungere i porri e lasciarli cuocere per almeno 10 minuti.

Unirvi il pollo e lasciarlo rosolare, poi aggiungere anche i funghi. Sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciar cuocere la carne.

sformato-pollo-Chicken Pie

In un pentolino a parte sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare con una frusta. A questa salsina, sempre mescolando, unire il brodo di pollo e far addensare a fuoco basso. Versare la crema ottenuta nel pollo insieme al prezzemolo e alla panna. Mescolare il tutto, aggiustare di sale e di pepe e lasciar raffreddare.


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Con una sfoglia di pasta brisée rivestire una tortiera (22-24 cm di diametro) imburrata e infarinata. Versarvi il composto di pollo freddo e poi chiudere con l’altra sfoglia.

Eliminare gli eccessi di impasto dai bordi e schiacciarli con le dita per sigillarli. Con uno stecchino fare dei fori al centro della torta e spennellarla con 1 uovo sbattuto. Infornare la Chicken Pie a 190° per circa 50 minuti e lasciarla riposare dieci minuti prima di portarla in tavola.

Paolano

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