Sautè di vongole


Sautè di vongole

Sommario

Ricetta, ingredienti e preparazione del soutè di vongole, un piatto facile da preparare.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Vongole 1 kg
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva qb
  • Vino bianco qb
  • Prezzemolo 1
  • Pepe 1 pizzico
  • Peperoncino qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 150
  • Grassi 8 g
  • Carboidrati 3 g
  • Proteine 10 g

Sautè di vongole



Preparazione del sautè di vongole

Mettete le vongole in acqua fredda salata. Fatele spurgare per 2-3 ore minuti. Trasferite le vongole in un colapasta e risciacquatele accuratamente sotto il getto dell’acqua fredda. Eliminate quelle con suono sordo, piene di sabbia, quelle aperte o con le valve rotte.

vongole veraci

Mettete le vongole in una padella abbastanza capiente, aggiungete un po’ di acqua, mettete il coperchio e fatele aprire sul fuoco a fiamma moderata per pochi minuti.

vongole-cottura
Filtrare l’acqua di cottura delle vongole conservatela. Tenete le vongole calde e aperte in una terrina coperta da stagnola.

Versate l’olio in una padella antiaderente, aggiungetevi l’aglio tagliato a fettine e fatelo imbiondire a fiamma bassa.

soffritto-aglio

Aggiungete le vongole, spruzzatele con un po’ di vino bianco e fate evaporare evaporare a fiamma alta.

Sautè vongole-ingredienti

Aggiungete l’acqua delle vongole, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di pepe o il peperoncino piccante in polvere, mescolate delicatamente.

Servite il soutè di vongole caldo con un po’ di sughetto, un trito di prezzemolo fresco ed accompagnatelo con crostini di pane.

sautè-vongole-ricetta

Consiglio

Per far spurgare ben bene le vongole preparate una soluzione salina tenendo presente che per ogni litro di acqua occorrono mescolando 35 grammi di sale fino o grosso.

Per conservarle (massimo 1 giorno), si consiglia di avvolgerle in un canovaccio pulito e tenerle immerse in acqua di mare o con l’aggiunta di sale da cucina.

Potete preparare il sautè di vongole anche con pomodorini freschi tagliati a metà e privati dei semini.

Vongole

Informazioni utili sulle vongole

Le vongole, come le cozze, le capesante, le ostriche ed altri di tipi di bivalvi commestibili sono apprezzate per le loro carni prelibate contenenti una buona quantità di proteine ad alto valore biologico e per il loro apporto calorico estremamente ridotto.

Le vongole sono molluschi bivalvi e, in quanto filtratori, possono essere veicolo di batteri e virus che causano frequenti malattie talvolta anche molto gravi quali: la salmonellosi, l’epatite, il colera il tifo.

Per evitare il rischio di contrarre le malattie, l’unico modo consiste nell’acquistare vongole sicure, commercializzate in apposite reti e con allegato un cartellino riportante il marchio di garanzia di sicurezza e la provenienza.

Le vongole sono alimenti potenzialmente allergizzanti e se ne sconsiglia il consumo soprattutto  in gravidanza e durante il periodo dell’allattamento.

Galleria foto ricette con vongole

Commenti: Vedi tutto

Lascia una risposta