Risotto gamberetti e limone


Risotto gamberetti e limone

Sommario

Il risotto con gamberetti e succo di limone è una vera delizia, il sapore intenso e nello stesso tempo delicato ne fanno un piatto davvero unico da servire anche nelle grandi occasioni

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Riso 500 g
  • Scalogno 1
  • Gamberi 250 g
  • Brodo q.b
  • Succo di limone 1
  • Burro 1 noce
  • Panna da cucina 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 ciuffetto

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 380
  • Grassi 3
  • Carboidrati 73
  • Proteine 9

Risotto alla pescatora

Preparazione del risotto con gamberi e limone

Pulite i gamberetti, sgusciateli e sciacquateli sotto il getto dell’acqua della fontana e, metteteli a sgocciolare in un colapasta. Mettete a spurgare un pugno di vongole veraci per circa 30 minuti, poi sciacquatele sotto il getto dell’acqua corrente e fatele sgocciolare.

Trofie con vongole

Mettetele le vongole in una padella, aggiungetevi due bicchieri di acqua, coprite con un coperchio e fatele aprire sul fuoco a fiamma bassa. Eliminate le vongole chiuse, filtrate il loro liquido e mettetelo in un pentolino.

Zuppa di vongole-ricetta

Asciugate i gamberetti con un canovaccio o carta assorbente.

gamberiPrendete una pentola antiaderente, versatevi un poco di olio extravergine di oliva, aggiungetevi uno scalogno affettato finemente  e fatelo appassire a fiamma bassa senza farlo bruciare.

soffritto

A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare.

risotto alla greca Unite i gamberetti, il succo di limone e il brodo di vongole un po’ per volta e fatelo assorbire lentamente.
A cottura ultimata unite il burro e mescolate. Aggiungete il succo di limone e mescolate per un minuto, poi aggiungete la buccia di limone grattugiata, la panna e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Spegnete il fuoco, lasciate riposare un minutino e servite in tavola con prezzemolo tritato e qualche fettina di limone.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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