Risotto con verza e salsiccia


Risotto con verza e salsiccia

Sommario

Come preparare un gustoso risotto con verza bollita, soffritto di salsicce, formaggi vari e zafferano: ricetta, ingredienti , dosi, calorie e foto del procedimento

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cavolo verza 1
  • Salsicce 4
  • Scalogno 2
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • Burro 1 noce
  • Parmigiano grattugiato 30 g
  • Sottilette 2
  • Zafferano 1 bustina
  • Sale e pepe q.b
  • Semi di cumino e finocchietto q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 335

risotto-verza-salsiccia



Preparazione del risotto con salsiccia e verza

Si tratta di un piatto unico a base di carne e verdura ricco di vitamine, sali minerali e proteine

facile da preparare e tutto da gustare.

verza-cavolo

Per prima cosa procuratevi una bella verza fresca soda e compatta possibilmente proveniente da agricoltura biologica.

Mettete l’acqua in una pentola, salatela e portatela ad ebollizione.

Nel frattempo pulite la verza, eliminate le foglie esterne più dure e quelle bucate.

verza-pulizia

Lavate la verza intera sotto il getto della fontana.

cavolo-verza-lavaggio

Fatela sgrondare e poi asciugatela con un canovaccio pulito.

Tagliate la verza in due parti e poi affettatele a strisce larghe 2-3 cm.


cavolo-verza-fette

Quando l’acqua bolle, calatevi la verza e fatela scottare per 5-minuti.

verza-lessa

Fate scolare la verza bene bene.

scalogno-soffritto

Nel frattempo preparate un soffritto con olio extravergine di oliva e uno scalogno a fette sottili.

Fate appassire lo scalogno a fiamma moderata, aggiungete i semi di cumino e di finocchietto selvatico.

soffritto-salsiccia-verza

Eliminate il budello che avvolge le salsicce e sbriciolate la carne; aggiungetela al soffritto, mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti.

Sfumate poi un po’ di vino rosso, alzate la fiamma e fate evaporare.

verza-salsicce-soffritto

Aggiungete la verza precedentemente lessata al soffritto di salsiccia.

soffritto-salsiccia-verza-preparazione

Mescolate per amalgamare gli ingredienti e lasciate insaporire a fiamma moderata per 5 minuti.

A parte sbollentate il riso Basmati facendolo cuocere nell’acqua salata per la metà del tempo indicata sulla confezione.

riso-cotto

Scolate il riso poi versatelo nel soffritto di carne e verza.

risotto-verza-salsicce-preparazione

Mescolate delicatamente e lasciate cuocere per 3 minuti.

riso-verza-salsiccia

Insaporite il risotto con verza e salsiccia aggiungendo del parmigiano grattugiato, qualche fettina di sottiletta e mescolate.

risotto-salsiccia-verza-formaggi

Sciogliete lo zafferano in un po’ di acqua tiepida.

zafferano-risotto

Versatelo nel risotto, aggiungete anche una noce di burro, mescolate bene e spegnete il fuoco.

risotto-zafferano-verza-salsiccia

Lasciate insaporire per qualche minuto poi impiattate il risotto con verza, salsiccia e zafferano e, poi servitelo in tavola con una spolverata di parmigiano.

risotto-salsiccia-verza-zafferano

Consigli e suggerimenti

Se volete, potete preparare questo cremoso e delizioso risotto facendo cuocere il riso direttamente nel soffritto aggiungendo  a mestolate l’acqua di cottura della verza oppure del  brodo vegetale.

Al posto del riso Basmati potete utilizzare il solito riso specifico per risotti.

Se vi piace il gusto più intenso della verza anzichè lessarla la potete stufare nel soffritto di salsicce.

Cavolo-verza

Informazioni utili sulla verza

La verza anche se è un ortaggio ricco di proprietà benefiche, sali minerali, vitamine e fibre è particolarmente indicata nei casi di ipertiroidismo in quanto inibisce l’attività dell’ormone tiroideo mentre va evitate nel caso opposto.

L’acqua di cottura della verza può essere utilizzata per le infiammazioni della pelle e per la cura dell’acne. Se non viene salata è ottima anche come concime naturale delle piante.

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