Risotto con piselli


Risotto con piselli

Sommario

Come preparare un ottimo e delicato risotto con i piselli freschi o surgelati con la classica ricetta della nonna

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
18 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Riso 300 g
  • Piselli freschi o surgelati 300 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine q.b
  • Burro 1 cucchiaio
  • Parmigiano grattugiato q.b
  • Sale q.b
  • Vino bianco secco q,b
  • Panna 1 cucchiaio
  • Cipolla bianca 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 530

Risotto con piselli


Preparazione del risotto con i piselli

Per realizzare questo delizioso risotto occorrono piselli di grandezza media surgelati, freschi oppure quelli conservati al naturale.

piselli

Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire in 1 litro di acqua: una carota, uno spicchio di cipolla, una costa di sedano, un pochino di olio e sale. Fate cuocere per 20 minuti.

soffritto


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Pulite ed affettate una cipolla di medie dimensioni. Mettete dell’olio extravergine in un tegame antiaderente, aggiungete la cipolla e fatela appassire.

Unite i piselli e fate cuocere a fiamma bassa con coperchio, mescolate di tanto in tanto.

Quando i piselli saranno cotti sfumateli con un po’ di vino bianco e poi frullatene la metà e rimettete nella pentola.

Tagliatelle con crema di prosciutto e piselli

Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, poi sfumatelo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungete il bordo a mestolate (lasciatelo assorbire completamente prima di aggiungerne altro), mescolate continuamente.

risotto con piselli

A cottura quasi completa aggiustate d sale, aggiungete il parmigiano grattugiato, la panna e mescolate per alcuni secondi.

Spegnete il fuoco, mescolate ancora un po’ e poi servite il risotto con piselli con una spolveratina di parmigiano.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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