Risotto con patate


Risotto con patate

Sommario

Cremoso e filante il Risotto con patate è un primo piatto ricco e saporito da gustare soprattutto durante i mesi più freddi!

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Patate medie 4
  • Cipolla bianca 1
  • Sedano 1 gambo
  • Salsa di pomodoro 80 ml
  • Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiai
  • Crosta di parmigiano 80 gr
  • Sale q.b.
  • Riso Carnaroli 350 gr
  • Parmigiano q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 315 kcal

Cremoso e filante il Risotto con patate è un primo piatto ricco e saporito da gustare soprattutto durante i mesi più freddi! Una preparazione un po’ lunga, ma dai sapori autentici e dal profumo inconfondibile. Come vuole la tradizione non può mancare la crosta di formaggio per insaporire il risotto in cottura. Avete già l’acquolina in bocca, vero? Vediamo come preparare questo delizioso Risotto con patate nella nostra ricetta passo passo!


Procedimento del Risotto con patate

  1. Lavate con cura le patate assicurandovi di aver ripulito per bene la buccia con l’aiuto di una spugnetta per alimenti.20201012_200817
  2. Pelate le patate e tenete da parte.
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  3. Procedete con un taglio a spicchi evitando di ottenere pezzi troppo piccoli e sistemateli in una pentola dai bordi alti.20201019_121352
  4. Tagliate a julienne la cipolla bianca e tenete da parte.
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  5. Come vuole la tradizione, per insaporire il risotto, è buona prassi aggiungere qualche pezzetto di crosta di parmigiano. Prima di tutto abbiate di cura di lavarla sotto acqua tiepida e con un coltellino ripulire la superficie da qualsiasi impurità. Deve risultare liscia e senza marchi, solo così avrete certezza di averla ripulita per bene.20201019_121956
  6. Unite alle patate la cipolla tagliata a julienne, un gambo di sedano e la crosta di formaggio.
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  7. Aggiungete poca salsa di pomodoro per dare colore e riempite la pentola con dell’acqua.
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  8. Aggiungete un filo d’olio Evo e procedete con la cottura a fiamma bassa per 20 minuti.
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  9. Una volta che le patate saranno cotte scolatele e sistematele in un piatto a parte.
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  10. Schiacciatele con una forchetta e unitele nuovamente al brodo ottenuto.
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  11. Pesate il riso e sciacquatelo rapidamente sotto acqua corrente per eliminare un po’ di amido.
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  12. Lasciate cuocere il riso avendo cura di rigirare di tanto in tanto per evitare che attacchi.
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  13. Servite su di un piatto da portata, spolverizzate con parmigiano e gustate caldo!
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Come utilizzare le croste di parmigiano?

Il parmigiano è uno dei prodotti più famosi utilizzati in cucina e che consacrano il Made in Italy come leader gastronomico in tutto il mondo. Saporito e gustoso di questo straordinario formaggio stagionato non si butta veramente nulla, dalla polpa alla crosta.

Gli utilizzi sono i più disparati, quello in assoluto più scenografico è servire la pasta all’interno della forma così da insaporire ancor di più il piatto. Una scelta vincente e scenograficamente d’effetto per molti locali tradizionali che propongono piatti antichi serviti in questo modo insolito, ma decisamente irresistibile!

Le croste di formaggio possono essere utilizzate per molte pietanza, sono ottime nei minestroni così da conferire più sapore o per rendere il sugo di pomodoro più gustoso. Con l’arrivo della stagione fredda un buon brodo è l’ideale e la crosta di formaggio lo renderà senz’altro più delizioso.

Risotto con patate foto e immagini

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