Risotto con le zucchine


Risotto con le zucchine

Sommario

Cremoso e delicato il Risotto con le zucchine è un primo piatto sano e gustoso. Pochi passaggi fondamentali per ottenere un risottino a regola d'arte!

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Riso Carnaroli 400gr
  • Zucchine 3
  • Brodo vegetale 400ml
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Cipolla bianca 1/2
  • Vino bianco 1/2 bicchiere

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 280 kcal

Un risotto dalla consistenza cremosa e dal gusto delicato e saporito. Il Risotto con le zucchine è una preparazione che merita un po’ più di attenzione soprattutto nella tostatura e successiva cottura del riso, per assicurarsi un risultato impeccabile. La scelta delle materie prime è fondamentale per l’ottima riuscita del piatto. Potete gustarlo nella sua semplicità o arricchirlo con spezie o erbe aromatiche!



Procedimento del Risotto con le zucchine

  1. Lavate accuratamente le zucchine, eliminate tutte le impurità dalla buccia con l’aiuto di una spugnetta e spuntatele alle estremità.20200824_113842
  2. Tagliatele a metà per tutta la loro lunghezza cercando di essere molto precisi.
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  3. Potete scegliere il tipo di taglio che desiderate. La zucchina è un ortaggio che si lascia cucinare con molta semplicità, dunque potete tagliarla a dadini o a rondelle. Noi abbiamo deciso di usare questo attrezzo che ci consente di ottenere dei filamenti di zucchine, di rapida cottura e molto decorativi.20200824_114050
  4. Una volta ottenuto il taglio che desiderate, adagiate le zucchine in una terrina in attesa della cottura.
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  5. Su di un tagliere tagliate la cipolla bianca a julienne.
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  6. Preparate un brodo che servirà per la cottura. Potete optare per un brodo vegetale realizzato da voi oppure usare un dado disciolto il 400ml di acqua portata a bollore.20200824_120033
  7. In una padella ampia unite l’olio Evo e la cipolla bianca e lasciate dorare in maniera uniforme.
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  8. Versate il riso in padella e lasciatelo tostare a fiamma bassa per 1/2 minuti.
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  9. Unite il vino bianco e lasciate sfumare mescolando di tanto in tanto.
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  10. Una volta che il vino si sarà ben sfumato unite le zucchine.
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  11. Amalgamate per bene il riso alle zucchine e mescolate lentamente sempre a fiamma bassa.
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  12. Unite gradatamente il brodo caldo.
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  13. Continuate a mescolare e lasciate cuocere per 15 minuti.
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  14. Quando il riso avrà preso una consistenza cremosa, controllate la cottura e se necessario aggiungete poco brodo fin quando non avrete ottenuto la cottura desiderata.20200824_122925
  15. Impiattate e servite con basilico fresco e se desiderate, una spolverata di parmigiano.
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Risotto con zucchine consigli

Per la perfetta riuscita del vostro piatto è necessario mantecare bene il riso, ecco perchè se preferite ottenere una consistenza ancora più densa e saporita potrete aggiungere 50 gr di burro e 70 gr di parmigiano. Prima di servire il vostro piatto è bene lasciarlo riposare un paio di minuti coprendo con il coperchio la padella. Se desiderate un pizzico di sapore in più, valutate l’idea di scottare precedentemente le zucchine con qualche goccia di vino bianco e successivamente procedere come da ricetta.

Risotto con zucchine conservazione

Per non perdere la densità e la cremosità del risotto è consigliabile consumarlo immediatamente; volendo si può lasciare in frigo per qualche giorno tenendo presente che la pietanza perderà la consistenza pur essendo ancora commestibile.

Risotto con zucchine foto e immagini

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