Risotto con verza rossa

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Risotto con verza rossa

Sommario

Risotto con verza rossa o cavolo rosso, un tipico primo piatto della cucina settentrionale, ipocalorico, economico, ricco di vitamine, sali minerali, semplice da preparare: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, cottura, calorie e foto

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
18 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Verza 1/2
  • Brodo vegetale 1 litro
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • Scalogno o cipolla rossa 1
  • Riso 320 gr
  • Sale q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 310 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo la preparazione di un primo piatto buono e salutare. Il risotto con verza rossa è un primo gustoso e sano, cremoso e profumato e si prepara con pochi ingredienti e di facile reperibilità.

Il procedimento è molto simile al risotto tradizionale preparato con la verza classica, ma la verza rossa ha un sapore più delicato e il colore del risotto garantirà un grande successo a tavola non solo perchè buonissimo, ma anche per il tocco di colore alla tavola. Vediamo come preparare il Risotto con verza rossa nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Risotto con la verza rossa o cavolo rosso

  1. Per preparare questo delizioso e gustoso risotto di stagione che fa tanto bene alla salute dovete utilizzare pochi ingredienti genuini. Pulite la verza, eliminate le foglie esterne più dure e quelle danneggiate. Dividete il cavolo rosso in due parti. Asportate con un coltello ben affilato il torsolo interno e poi tagliate la verza a listarelle sottili e lavatele ben bene in acqua fredda. Trasferite la verza in uno scolapasta, fatela sgrondare ben bene e poi tamponatela con carta assorbente da cucina.Cavolo, Rosso
  2. Nel frattempo preparate il brodo vegetale. In alternativa potete anche prepararlo con i dadi Knoor o Star. Pulite la cipolla o lo scalogno. Affettatela a fette sottilissime utilizzando la mandolina. Prendete una pentola antiaderente, versatevi l’olio e la cipolla affettata. Mettete la pentola sul fuoco moderato e fatevi appassire la cipolla. Quando la cipolla avrà preso un bel colore dorato, unite la verza e lasciatela cuocere fino a quando non risulta ben tenera.Brodo, Vegetale
  3. Di tanto in tanto mescolate e aggiungete un mestolino di brodo. Quando la verza è ben cotta, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate il riso con del vino bianco e appena evapora cominciate ad aggiungere il brodo caldo e mescolate. Man mano aggiungete altro brodo vegetale e lasciatelo assorbire del tutto prima di aggiungerne altro. A cottura ultimata del riso, aggiustate di sale, aggiungete un pugnetto di parmigiano grattugiato e mescolate.Riso
  4. Dopo avere spento il fuoco, mantecate il riso con una noce di burro e, lasciatelo riposare per un paio di minuti prima di servirlo in tavola. Per dare una consistenza più cremosa al risotto con la verza potete aggiungere al posto del burro una fetta di taleggio precedentemente tagliato a pezzettini. Impiattate il risotto, spolverizzatelo con altro parmigiano grattugiato e un pochino di curry (è facoltativo).
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Risotto con la verza rossa foto e immagini