Risotto con la verza rossa


Risotto con la verza rossa

Sommario

Risotto con verza rossa o cavolo rosso, un tipico primo piatto della cucina settentrionale, ipocalorico, economico, ricco di vitamine, sali minerali, semplice da preparare: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, cottura, calorie e foto

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
18 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Verza 1/2
  • Brodo vegetale 1 litro
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • Scalogno o cipolla rossa 1
  • Riso 320 g
  • Sale q.b
  • Parmigiano grattugiato q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 310

Risotto-verza-rossa

Preparazione del risotto con verza rossa o cavolo rosso

risotto-verza-rossa-ingredienti

Per preparare questo delizioso e gustoso risotto di stagione che fa tanto bene alla salute dovete utilizzare pochi ingredienti genuini .

verza-rossa

Pulite la verza, eliminate le foglie esterne più dure e quelle danneggiate.

Dividete il cavolo rosso in due parti.

verza-cavolo-rosso

Asportate con un coltello ben affilato il torsolo interno e poi tagliate la verza a listarelle sottili e lavatele ben bene in acqua fredda.

verza-viola-lavaggio

Trasferite la verza in uno scolapasta, fatela sgrondare ben bene e poi tamponatela con carta assorbente da cucina.

brodo-vegetale

Nel frattempo preparate il brodo vegetale. In alternativa potete anche prepararlo con i dadi Knoor o Star.

Pulite la cipolla o lo scalogno. Affettatela a fette sottilissime utilizzando la mandolina.

Cipolla

Prendete una pentola antiaderente, versatevi l’olio e la cipolla affettata.

Mettete la pentola sul fuoco moderato e fatevi appassire la cipolla.

soffritto-cipolla-olio

Quando la cipolla avrà preso un bel colore dorato, unite la verza e lasciatela cuocere fino a quando non risulta ben tenera.

verza-rossa-cottura

Di tanto in tanto mescolate e aggiungete un mestolino di brodo. Quando la verza è ben cotta, aggiungete il riso e fatelo tostare.

Cottura del risotto con il cavolo rosso

Sfumate il riso con del vino bianco e appena evapora cominciate ad aggiungere il brodo caldo e mescolate.

Man mano aggiungete altro brodo vegetale e lasciatelo assorbire del tutto prima di aggiungerne altro.

Risotto-verza-rossa-cottura

A cottura ultimata del riso, aggiustate di sale, aggiungete un pugnetto di parmigiano grattugiato e mescolate.

risotto-verza-rossa-mantecatura

Dopo avere spento il fuoco, mantecate il riso con una noce di burro e, lasciatelo riposare per un paio di minuti prima di servirlo in tavola.

Per dare una consistenza più cremoso al risotto con la verza potete aggiungere al posto del burro una fetta di taleggio precedentemente tagliato a pezzettini.

risotto-cavolo-rosso

Impiattate il risotto, spolverizzatelo con altro parmigiano grattugiato e un pochino di curry (facoltativo).

Galleria foto ricette risotto

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
Google News

Commenti: Vedi tutto

Lascia una risposta