Risotto al vino rosso e uva


Ricetta ed ingredienti del risotto al vino rosso e uva, un piatto portafortuna da preparare a Capodanno.

risottto-vino-rosso-uva Tanta fortuna in un primo piatto tipico delle feste natalizie che si può preparare al momento e quando si desidera qualcosa dal sapore insolito.


Ingredienti:

  • 300 g di riso
  • 200 g di uva rossa
  • 1 cipolla
  • 20 ml di vino rosso
  • 1 l di brodo vegetale
  •  formaggio parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva – sale q.b.

Preparazione
Preparate il brodo vegetale come al solito e poi filtratelo con un passino.
Togliete gli acini d’uva dai raspi, lavateli sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugateli con un canovaccio pulito.

Nel frattempo pulite la cipolla, affettatela con la mandolina e mettetela ad appassire in un tegame con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino rosso e fatelo evaporare. Aggiungete il brodo a mestolate e fate cuocere il riso mescolando in continuazione.


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A cottura ultimata aggiungete al risotto gli acini d’uva, alcuni tagliati a metà e privi di semini, polverizzate con una generosa dose di parmigiano garttugiato, mescolate per qualche minuto e poi vtrasferitelo un una bella zuppiera da portata e servitelo fumante in tavola. Sarà un successo per la leggerezza e per il gusto delicato e raffinato.

Buon Anno a tutti!

LauraB

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