Risotto al tartufo nero


Risotto al tartufo nero

Sommario

Per glia amanti del tartufo ecco come preparare passo passo il risotto con una ricetta facile e veloce che metterà in risalto tutto l'aroma di questo prezioso fungo sotterraneo di colore nero - violaceo

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Riso 350
  • Olio extravergine q.b
  • Burro 40
  • Tartufo nero 1
  • Parmigiano grattugiato 50 g
  • Brodo vegetale q.b
  • Sale q.b
  • Cipolla 1/2

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione una porzione
  • Calorie 560

Risotto al tartufo

Preparazione del riso al tartufo nero

foto-tartufi-hd

Per preparare questo delizioso risotto vi occorrono: olio, burro, tartufo, riso, cipolla e brodo vegetale.

Riso-tartufo

Per prima cosa spazzolate ben bene un tartufo nero (meglio ancora quello bianco) con una spazzola per eliminare ogni residuo di terra.

Tartufo-nero-Norcia-foto

Strofinate il tartufo con un canovaccio umido, poi affettatelo con un coltello ben affilato o con l’apposito attrezzo.

Tartufo-pulizia

Prendete un tegame, versatevi una noce di burro, mettetelo a sciogliere sul fuoco a fiamma bassa. Quando il burro si sarà fuso, aggiungetevi le fettine di tartufo, mescolate con un cucchiaio di legno e spegnete il fuoco.

Tartufo-salsa

Nel frattempo preparate un leggero brodo vegetale mettendo a bollire: una carota, un po’ di sedano, mezza cipolla e salate.Salsa al tartufo

Coprite il fondo di una pentola antiaderente con l’olio extravergine di oliva e alcune fettine di tartufo, fatelo riscaldare.

Riso-tostatura

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Cuocete il riso con il brodo vegetale, aggiungendolo a mestolate (fate assorbire tutto il brodo prima di aggiungerne altro).

Riso-al-tartufo-cottura

A fine cottura aggiungete una manciata di formaggio parmigiano grattugiato, mescolate ben bene. A questo punto aggiungete il burro con il tartufo, mescolate ancora e poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.

Risotto-mantecatura

Impiattate il risotto e servitelo in tavola ben caldo con una spolveratina di parmigiano e tartufo fresco.

Riso al tartufo

Una ricetta altrettanto gustosa e facile da preparare: tagliatelle al tartufo

conservazione-tartufi-foto

Curiosità e conservazione del tartufo

Sul nostro sito le modalità di conservazione del tartufo con foto e video.

Galleria foto tartufo

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