Riso nero ai frutti di mare
Preparazione del riso nero con i frutti di mare
Pulite i calamari, tagliate il corpo a rondelle e i tentacoli a pezzetti.
Sgusciate i gamberetti dopo aver eliminato la testa.
Lavate le cozze, i cannolicchi e le vongole, metteteli in una padella aggiungete un po’ di acqua e fateli aprire a fuoco vivace con coperchio.
Filtrate il liquido e mettetelo da parte.
Mettete l’olio in una tegame fatevi appassire lo scalogno affettato sottilmente e l’aglio schiacciato.
Aggiungete i calamari tagliati e fateli soffriggere per alcuni minuti, poi i gamberetti, mescolate per 2 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e senza semi.
Aggiungete il liquido filtrato e un po’ di vino bianco e fatelo evaporare.
Infine aggiungete le cozze, le vongole, i cannolicchi ed un pizzico di pepe e aggiustate di sale.
Nel frattempo lessate il riso nero al dente, scolatelo bene, versatelo nel tegame, mescolatelo delicatamente con i frutti di mare.
Guarnite con il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. Lasciate riposare un minuto e servite in tavola.
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