Rigatoni con piselli, pancetta e funghi


Rigatoni con piselli, pancetta e funghi

Sommario

I rigatoni con piselli, pancetta e geloni sono un piatto tipico di montagna che, grazie ai profumi della pancetta e del parmigiano e ai sapori di piselli e geloni, riuscirà a portare su qualsiasi tavola i piaceri della buona cucina. Oltretutto è un primo di facile e veloce realizzazione.

Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Rigatoni 500 gr.
  • Burro 80 gr.
  • Geloni o porcini 250 gr.
  • Piselli 150 gr.
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Pancetta affumicata 70 gr.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 250 g
  • Calorie 670
  • Grassi 31
  • Carboidrati 26
  • Proteine 7

Rigatoni con piselli, pancetta e funghi geloni


Preparazione

Pulire i funghi geloni o porcini lavandoli con un panno umido per poi tagliarli a fettine. In un tegame quindi soffriggere la cipolla affettata in 50 grammi di burro.

soffritto

Non appena la cipolla si ammorbidisce, unire i geloni e i piselli che dovranno essere necessariamente già sgranati, quindi lasciarli insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi aggiustare di sale e pepe.

funghi


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Tritare il prezzemolo e ridurre in poltiglia la pancetta con l’ausilio di un coltello a mezzaluna, quindi aggiungere anche questi due ingredienti nel composto di geloni e piselli.

piselli

Proseguire la cottura a fiamma bassa con il tegame coperto finchè sia i funghi che i piselli non saranno divenuti sufficientemente teneri.

Per ridurre i tempi di preparazione è consigliabile utilizzare il tempo della cottura del condimento per cucinare i rigatoni che andranno calati in una pentola capiente con abbondante acqua salata.

Rigatoni-foto

Una volta al dente scolarli e versarli in una zuppiera dove versandovi l’intingolo, il piatto sarà pronto.

Prima del servizio in tavola è consigliabile utilizzare il burro e il parmigiano grattugiato che insieme conferiranno un gusto ancora più rustico.

Galleria foto funghi e piselli

Paolano

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