Ricetta spaghetti cacio e pepe


Ricetta spaghetti cacio e pepe

Sommario

Pasta, pecorino romano e pepe ecco gli ingredienti e il segreto per preparare una delle più famose ricette della cucina romana, gli spaghetti cacio e pepe, un primo piatto semplice che avrà successo tra amici e parenti.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti o tonnarelli 300 g
  • Pecorino romano 150 g
  • Pepe nero q.b
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
  • Sale q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione una
  • Calorie 570

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Preparazione degli spaghetti cacio e pepe

La ricetta originale della pasta al cacio e pepe richiede spaghetti freschi all’uovo, ma potete anche prepararla con altri tipi di pasta: spaghetti, penne rigate, tonnarelli o rigatoni.

Il segreto della sua riuscita è nella preparazione della salsa che deve essere densa, cremosa, priva di grumi, e nel servirla prontamente in tavola.

formaggio-sott'olio

Grattugiate il pecorino romano al momento.

Pepe nero

Pestate i grani di pepe con un mortaio o con il macinapepe (per avere il massimo dell’aroma della spezia). Mettete il cacio e il pepe in una terrina e mescolate.

Spaghetti-cottura

Riempite una pentola con l’acqua, salate (solo un po’) e mettetela sul fuoco.

Quando l’acqua bolle, calatevi gli spaghetti e fateli cuocere al dente e per il tempo indicato sulla confezione.

A cottura quasi ultimata degli spaghetti, mettete un poco di acqua di cottura nel miscuglio di pecorino e pepe.

Formaggio

Mescolate ben bene per amalgamare  fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea come una crema (se è troppo densa aggiungete a filo ancora qualche cucchiaio di acqua bollente).

Mettete da parte qualche mestolata di acqua di cottura della pasta.

Scolate gli spaghetti o i tonnarelli e poi, ancora grondanti di acqua, rovesciateli rapidamente nella zuppiera contenente la crema di pecorino e pepe.

Mescolate la pasta con un forchettone e contemporaneamente aggiungete l’acqua di cottura per amalgamare al meglio il tutto.

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Impiattate subito e servite in tavola.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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Commenti: Vedi tutto

  • AGAPITO - - Rispondi

    NELLA CACIO E PEPE MANCA DOVE METTERE OLIO

    • LauraB - - Rispondi

      Nella ricetta degli spaghetti cacio e pepe, l’olio non viene indicato perchè non serve. Il cacio o formaggio pecorino romano va stemperato con l’acqua di cottura della pasta.

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