Ravioli di castagne


Ravioli di castagne

Sommario

Ricetta, preparazione, ingredienti, dosi e calorie dei ravioli ripieni di castagne e ricotta.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Castagne 750 g
  • Pasta all'uovo 500 g
  • Uova 2
  • Ricotta di bufala 200 g
  • Parmigiano reggiano qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 490

Preparazione dei ravioli di castagne

pasta-fresca

Se vi piace fare tutto da sole preparate la pasta all’uovo secondo la ricetta e fatela riposare almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate il ripieno nel seguente modo.

castagne-caldarroste

Lavate le castagne o i marroni e lessateli in acqua salata.

Scolate le castagne, fatele intiepidire e sbucciatele eliminando anche la pellicina che le riveste.

Passate le castagne al setaccio.

Mettete in una ciotola la ricotta setacciata, la purea di castagne, i tuorli, un po’ di parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e mescolate il composto fino a quando diventa omogeneo.

ravioli

Dividete l’impasto della pasta in più parti e con l’aiuto della macchina per pasta stendete delle sfoglie sottili che disporrete con ordine sul piano di lavoro.

Con l’aiuto di un sac à poche disponete il ripieno in cumuletti su metà sfoglia a uguale distanza tra loro.

Piegate la parte libera di sfoglia sull’altra e con uno stampino staccate i ravioli di castagne, pronti per essere cucinati a piacimento.

cottura-ravioli

Ricette e consigli dello chef

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Potete condire i ravioli con una delicata salsa di castagne.

Galleria foto dei ravioli

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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